蒲江蛋苕酥的基本介紹

蛋苕酥，川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，為四川特色小吃，是蜀鄉(xiāng)老字號之一。蒲江，以米花糖和蛋苕酥出名。選用四川優(yōu)質(zhì)無污染之鮮紅苕（又名甘薯或地瓜）為主要原料加雞蛋、優(yōu)質(zhì)香米、麥芽糖等精制而成。主原料紅苕含有豐富的粘液蛋白，是一種多糖體和蛋白體的混合物，是一種最佳的營養(yǎng)食品，具有色澤金黃、鮮香可口、營養(yǎng)豐富等特點，是居家、旅游、饋贈之佳品。

產(chǎn)品特點

其特點是：香、酥、脆，入口化渣，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

蒲江蛋苕酥，主要以“蒲議牌”，“川蒲牌”，“蜀蒲牌”為主。而蛋苕酥的生產(chǎn)最先源于“蒲議牌”食品。

制作方法

蛋苕酥以天然鮮紅薯為主要原料，將紅薯洗凈去皮、蒸煮后，與糯米混合、成型、烘干、膨化、攪和、成型、包裝完成整個生產(chǎn)流程。

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