深滬糖芋的基本介紹

深滬糖芋是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

糖芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解后的果糖，用于醫(yī)藥及制作糖果，糕點(diǎn)等。雅津糖芋地上部莖葉和地下部塊莖營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的家畜飼料。夏秋季節(jié)植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈后腌制咸菜；曬制糖芋干。而中國(guó)吃法為蒸或煮，可選蘸白砂糖,替代糧食用。

對(duì)晉江深滬人來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)除了吃月餅，還有一個(gè)與眾不同的習(xí)俗———吃糖芋。　　

吃糖芋習(xí)俗的歷史淵源久遠(yuǎn)，是深滬人保留的一種中原舊俗遺風(fēng)。中秋吃糖芋，寄托著人們對(duì)生活的美好祝愿和期盼！閩南人喜歡說(shuō)“ 芋仔芋孫”，人們就喜歡用芋?來(lái)形容團(tuán)圓。有句俗語(yǔ)說(shuō)‘八月十五吃糖芋頭 ，眾人護(hù)’，‘護(hù)’這個(gè)字和閩南語(yǔ)的‘芋’同音。芋頭就因?yàn)橄笳鲌F(tuán)圓成了中秋等團(tuán)圓的節(jié)慶日必吃的食物，而全家人團(tuán)聚在一起是非常甜蜜的，因此就出現(xiàn)了甜蜜蜜的糖芋。　　

在中國(guó)國(guó)內(nèi)其它省市也有中秋吃糖芋的習(xí)俗。相傳，在古時(shí)，中秋節(jié)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍，一到秋收季節(jié)，看著一年辛苦勞動(dòng)的收獲，人們認(rèn)為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好地?zé)狒[一番，在這一天祭神時(shí)，有一款貢品是芋?，將整個(gè)芋?煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來(lái)祭謝土地神。

糖芋是深滬的一種美食，用料和制作都很簡(jiǎn)單，只需要芋頭、白糖和水，加上適當(dāng)?shù)幕鸷蚣纯桑?016年獲批中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，此次深滬小吃同業(yè)公會(huì)對(duì)符合產(chǎn)銷“深滬糖芋”條件的會(huì)員企業(yè)進(jìn)行使用授權(quán)，讓其價(jià)值更大化。　　

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