姜堰大米的基本介紹

“姜堰大米”是經(jīng)國家工商總局核準(zhǔn)注冊的姜堰地區(qū)唯一地理標(biāo)志商標(biāo)，其稻種是由知名科研院所專家推薦，經(jīng)試種選優(yōu)，最終選出的適宜姜堰本地生長、食味性俱佳的優(yōu)質(zhì)稻種。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

歷史民俗

“姜堰大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。姜堰于2007年組建“大米協(xié)會”，經(jīng)過幾年的發(fā)展，該市已擁有60多家大米加工廠，在沈高、俞垛、興泰、華港、梁徐等鎮(zhèn)已形成稻米加工產(chǎn)業(yè)集群，潔翠康、明珠、溱湖、白米、喜鵲湖、華港等米業(yè)公司加工的姜堰大米獲得了“國家級放心米”稱號，其中潔翠康大米、河橫大米還獲得綠色食品稱號。目前“姜堰大米”銷往蘇南、上海、浙江、廣東、福建等地，在無錫、蘇州米市并占有一定的市場份額和具有一定的影響力。

制作方法

稻谷經(jīng)過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝→入庫。