武平西郊盤(pán)菜的基本介紹

盤(pán)菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁品種,生長(zhǎng)期90～100天,盤(pán)菜根部肥大,呈圓盤(pán)形,單根重0.5～1.0kg。葉簇生,葉色深綠,葉面有絨毛。盤(pán)菜是武平特色蔬菜，學(xué)名蕪菁，客家語(yǔ)稱(chēng)“油頭”，為塊莖類(lèi)植物，形似盤(pán)狀，武平西郊盤(pán)菜以表皮光滑,皮肉黃白,肉質(zhì)致密,味甜,品質(zhì)好,營(yíng)養(yǎng)豐富,煮食與腌制均可,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

盤(pán)菜二年生草本，高達(dá)90厘米。塊根肉質(zhì)，球形、扁圓形或有時(shí)長(zhǎng)橢圓形，須根多生于塊根下的直根上。莖直立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長(zhǎng)而狹，長(zhǎng)30～50厘米，其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數(shù)的小裂片或無(wú)柄的小葉，頂端的裂片最大而鈍，邊緣波浪形或淺裂，其他的裂片越下越小，全葉如琴狀，上面有少許散生的白色刺毛，下面較密；下部莖生葉象基生葉，基部抱莖或有葉柄；莖上部的葉通常矩圓形或披針形，不分裂，無(wú)柄，基部抱莖?？偁罨ㄐ蜷L(zhǎng)，花小，鮮黃色，長(zhǎng)約7毫米；萼片4，2列，展開(kāi)；花瓣4，十字形，具長(zhǎng)爪；雄蕊6.4強(qiáng)；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質(zhì)隔膜隔成假2室。長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)3.5～6厘米，喙細(xì)長(zhǎng)。花期春季。

武平西郊盤(pán)菜原產(chǎn)和主產(chǎn)于福建省武平縣，其保護(hù)范圍是東經(jīng)115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保護(hù)地域是平川鎮(zhèn)、城廂鄉(xiāng)、中山鎮(zhèn)、萬(wàn)安鄉(xiāng)、東留鄉(xiāng)，共五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，轄56 個(gè)村；保護(hù)范圍81445公頃，現(xiàn)有種植面積187公頃，產(chǎn)量4839噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、 外在感觀(guān)特征：葉簇生，葉色深綠，葉面有絨毛。肉質(zhì)根圓盤(pán)形，根頂部凹陷，平均盤(pán)徑13厘米，平均盤(pán)高6.3厘米，表皮光滑、黃白色、須根少、皮薄、平均重0.62公斤，肉質(zhì)根組織柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有武平西郊盤(pán)菜獨(dú)特的風(fēng)味，可生、鮮食，亦可鹽漬加工。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水化合物5.5-6.0%，粗纖維6.8-8.1%，維生素C24.5-26.1mg/100g。

歷史民俗

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，它出自“西番吐谷渾”，估計(jì)是張騫通西域時(shí)傳入?！逗鬂h書(shū)·桓帝紀(jì)》記載：“永興二年六月（公元154年）蝗災(zāi)為害，詔令所傷郡國(guó)種蕪菁以助人食。”傳說(shuō)諸葛亮行軍時(shí)，部隊(duì)所駐之處，命士兵種此以為軍食，因此四川及湖北江陵一帶，稱(chēng)其為“諸葛菜”。唐代大文學(xué)家韓愈有“黃黃蕪菁花，桃李事亦畢”的詩(shī)句，由此可見(jiàn)，盤(pán)菜在我國(guó)的種植歷史已相當(dāng)悠久。

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