永平白木瓜的基本介紹

永平白木瓜是云南省大理州永平縣的特產(chǎn)。云南人平時(shí)說的木瓜，并不是全國(guó)人民都熟悉的那種番木瓜，而是獨(dú)產(chǎn)于滇西的白木瓜。白木瓜是一種薔薇科的落葉小灌木，樹高二三米，枝條上有刺。花是在抽葉前便要開放的，三五朵一簇，欣欣向榮地聚生于老辣的枝條上，給人一種比較積極向上的感覺。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白木瓜含糖甙、胡蘿卜素、蛋白酶、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不但是上好的調(diào)味佳品，而且具有廣泛的藥用價(jià)值。是生產(chǎn)蜜餞、果醬、白木瓜原汁和白木瓜酒等名優(yōu)產(chǎn)品的主要原料，具有舒筋活血、通絡(luò)化瘀、強(qiáng)身健體、祛風(fēng)除濕、開胃健脾的功能，是治療跌打損傷、風(fēng)濕疾病的良藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

個(gè)頭大，肉厚汁多，酸甜適中，香醇延綿，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效，皮薄、表面黃白光滑、肉質(zhì)鮮嫩、氣味芳香、色澤明亮、口感酸甜，可鮮食也可當(dāng)佐料。

鑒別真假

選購(gòu)木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，因?yàn)槟竟献詈贸缘木褪枪隙堑哪且粔K。還可以看看瓜蒂，如果是新鮮摘下來(lái)的木瓜，瓜蒂還會(huì)流出象牛奶一樣的液汁，可以看看瓜蒂的情況來(lái)推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會(huì)發(fā)苦。瓜身要光滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手里比較墜手，那就是汁水多。當(dāng)天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點(diǎn)軟的感覺，就是熟透的了。

永平白木瓜的品嘗吃法

木瓜雞和木瓜魚的做法并不復(fù)雜，就是普通的燉雞和煮魚，但放了木瓜片之后，味道就徹底的變了。那種醇酸與鮮甜所結(jié)合出來(lái)的酸鮮之味，相當(dāng)開胃，一碗湯下肚，會(huì)美得讓人直吐舌頭。鮮木瓜肉是淡黃色的，煮的湯也比較清鮮透亮，喝起來(lái)口感較好，鮮味更濃。而風(fēng)干的木瓜是咖啡色的，煮出來(lái)的湯，肯定也要混濁一些，但好在本味沒變，功效沒變。

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