清遠(yuǎn)黑山羊的基本介紹

清遠(yuǎn)黑山羊分布于廣東省中北部、北江中游、南嶺山脈南側(cè)與珠江三角洲結(jié)合部的清遠(yuǎn)市，南連廣州、佛山，北接湖南、廣西，東及東北與韶關(guān)市相鄰，西及西南與肇慶市為界。保護(hù)地域清遠(yuǎn)市全境，包括清遠(yuǎn)市現(xiàn)轄下的清城區(qū)、清新區(qū)、英德市、連州市、佛岡縣、連山縣、連南縣、陽山縣等八個(gè)縣（市、區(qū)），在東經(jīng)111°55′～113°55′，北緯23°27′～25°12′之間。面積1.92萬平方公里，年出欄9.4萬頭左右，年產(chǎn)量1700噸。

經(jīng)過養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)黑山羊適宜規(guī)模圈養(yǎng)或放養(yǎng)的。黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的喜愛，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對此的需求日益上升。被譽(yù)為人間“肉食珍品”。此羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。因其肉質(zhì)的優(yōu)良，其產(chǎn)品深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。黑山羊肉品為酒店餐飲業(yè)首選，開發(fā)的特色菜肴如手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被人們贊不絕口。該羊抗病力強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養(yǎng)。黑山羊的品種特征：黑山羊全為黑色。毛被內(nèi)層生長有短而稀的絨毛黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角形，鼻梁平直，兩耳向前傾立，公、母羊絕大多數(shù)有角、有髯，公羊角粗大，呈鐮刀狀，略向后外側(cè)扭轉(zhuǎn)，母羊角較小，多向后上方彎曲，向外側(cè)扭轉(zhuǎn)。毛被光澤好，大多為黑色，少數(shù)為白色、黃色和雜色。毛被內(nèi)層生長有短而稀的絨毛。

營養(yǎng)價(jià)值

黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。而且黑山羊的羊肉是一種非常好的溫補(bǔ)食材，我們平常如果感覺到身體比較虛的話，又很害怕吃別的補(bǔ)品上火，那么就選擇黑山羊羊肉來進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，相應(yīng)的就是非常好的一種選擇。因?yàn)樗娜赓|(zhì)口感非常的好，而且性子比較溫，我們就算吃的比較多，也不會(huì)有上火的情況發(fā)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在感官特征：清遠(yuǎn)黑山羊全身被毛短、黑色光亮；鬐甲高于十字部，頭呈三角形，蹄只粗壯堅(jiān)實(shí)；公羊羊角粗大，耳大下垂，下頜有髯；母羊羊角較小、呈鐮刀狀，尾短且上豎。成年出欄體重30～40kg，屬中等體型。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：清遠(yuǎn)黑山羊羊肉肌纖維細(xì)，口感鮮甜，硬度小，肉質(zhì)鮮嫩，膻味極??；屠宰率為45 %左右，營養(yǎng)豐富，并含有人體所需的多種微量元素。據(jù)檢測，每百克肌肉中游離氨基酸含量為203～296mg，蛋白質(zhì)含量為19.3～21.0g，粗脂肪含量為1.4～5.2 g，灰分含量為0.89～0.95 g，不飽和脂肪酸含量為1.6～3.0 g。

（3）安全要求：飼料、獸藥嚴(yán)格按照《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害食品相關(guān)要求。

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