涇川蘋果的基本介紹
作為農(nóng)業(yè)部劃定的全國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋果最佳適生區(qū),“中國(guó)紅富士蘋果之鄉(xiāng)”、“全國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)”、“全國(guó)‘興果富農(nóng)’工程果業(yè)發(fā)展百?gòu)?qiáng)優(yōu)質(zhì)示范縣”,涇川縣立足縣情實(shí)際,堅(jiān)持把蘋果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓,在“擴(kuò)量、提質(zhì)、增效”上集中用力,蘋果產(chǎn)量持續(xù)增加,經(jīng)濟(jì)效益大幅提高,品牌形象顯著提升,小蘋果長(zhǎng)成了大產(chǎn)業(yè),已成為涇川一張亮麗的新名片。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。
歷史民俗
蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細(xì)亞乃至中國(guó)新疆。在公元前三百年的歐洲， M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其后，羅馬人開始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。
此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來(lái)，世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，并對(duì)之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早 見于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。隨著北美的移民浪潮，實(shí)生苗蘋果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐撸谔O果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號(hào)“蘋果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。
制作方法
蘋果醋
材料
蘋果約500克，冰糖約250克，糯米醋（白醋）約300克，大玻璃罐
做法
1. 將蘋果洗凈切片，去核。
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個(gè)人把握，
冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。
3. 加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個(gè)月。時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃。
涇川蘋果的品嘗吃法
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會(huì)用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會(huì)被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點(diǎn)用途烹制。
煮蘋果時(shí)可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加，能達(dá)到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
