蘭溪毛峰的基本介紹
蘭溪毛峰產(chǎn)于富春江上游的浙江省蘭溪縣。外形碩壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠；葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇鮮爽，浙江主要名茶之一。該茶吸收花香能力特強。
營養(yǎng)價值
蘭溪毛峰有抗癌的功效 我們或許都已經(jīng)熟知，日本人常喝的蘭溪毛峰具有非常好的抗癌效果，日本男人有56%有抽煙的習(xí)慣，但是患癌癥的機會卻相對很低，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，這可能與他們生活中無所不在的蘭溪毛峰飲料，與相關(guān)食品有關(guān)，每天只要喝四杯的蘭溪毛峰，就能夠?qū)τ诳拱┯泻芎玫男Ч?，蘭溪毛峰是一種未發(fā)酵過的茶，比起一般的熟茶如紅茶與烏龍茶，蘭溪毛峰比較未經(jīng)過氧化，保留比較多的天然抗氧化成份.以下有兩個實驗佐證
a.抑制癌癥細(xì)胞的生長
普度大學(xué)研究人員DorothyMorre及JamesMorre發(fā)現(xiàn),蘭溪毛峰EGCg成分會抑制癌癥細(xì)胞的t-NOX酵素調(diào)節(jié)生長反應(yīng).
b.預(yù)防X癥候群(syndromeX)
肥胖的第二型糖尿病患者，常合并高血糖，高血壓，高血脂與血中胰島素過高，并容易導(dǎo)致中風(fēng)與心臟血管疾病，即稱為X癥候群(syndromeX)又稱為胰島素阻抗癥候群，所以，肥胖的糖尿病患者不但要注意控制血糖，也要控制血壓和血脂肪，才能避免中風(fēng)與心肌梗塞等并發(fā)癥，近期的研究指出蘭溪毛峰多酚類物質(zhì)，特別是其中的兒茶素成份，推測可降低X癥候群(syndromeX)潛在致死的病理因素。
產(chǎn)品特點
外形肥壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠，葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇清爽。色澤黃綠透翠，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗槍交錯杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠(yuǎn)鮮爽，品茗滋味醇和，飲后有回甜，香流齒頰間，蘭溪毛峰還運往金華茶廠應(yīng)用茉莉鮮花加工成茉莉花茶，命名為金華茉莉毛峰。品質(zhì)特優(yōu)的蘭溪毛峰，窨上清高芬芳的茉莉鮮花，名茶伴花香，芳香人人夸。清妙不可言。
歷史民俗
蘭溪毛峰茶歷史悠久，蘭蘭溪毛峰茶主要產(chǎn)于蘭溪北部和西部的深山崗嶺之中。尤以龍門山、毛山突、黃泥湫等地所產(chǎn)的為最佳。毛峰茶的另一處產(chǎn)地是蘭溪西部的朱家蔣塔、張塢、蟠山等村，其中蟠山山峰頂上的野豬坦，是蘭溪毛峰茶最優(yōu)越的產(chǎn)地。其中五六月梅雨季節(jié)雨量集中，無霜期平均265天。四周群山環(huán)抱，碧水縈繞，茶區(qū)氣候溫和，雨量充沛，光照充足，晚上熱量又很快散發(fā)，形成茶樹生長最合適的“晝夜溫差”的有利條件。蘭溪毛峰，簡稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產(chǎn)歷史。是 中國當(dāng)前銷往國際市場花茶的主要產(chǎn)地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級）、茉莉炒青花茶（分為1～6級），以茉莉毛峰品質(zhì)最佳。制作花茶所用毛茶一般均種植于海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產(chǎn)于蘭溪市的北山與蟠山上，其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環(huán)境優(yōu)越；土壤均為砂質(zhì)紅壤，土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，富含腐殖質(zhì)，有利于茶樹生長及芳香物質(zhì)的形成。
蘭溪毛峰的制作方法
采摘
蘭溪毛峰在清明節(jié)前后采摘。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，要求芽長于葉，芽葉成朵。
制做 先經(jīng)攤放，輕微萎凋，葉體稍黃，香味甘爽；高溫殺青，投葉量少，勤炒快推，殺勻殺透；兩后合攏，五指分直，輕搓輕搡，使其成條；焙籠佳炭，毛火足火，中間攤涼，二次干燥；烘后攤涼，用紙包好，裝箱密封，防止受潮。
蘭溪毛峰的窨制工藝：先將毛茶進(jìn)行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4～5％，然后自然冷卻至30～33℃，開始窨花。茶、花配比量依其品種、級別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經(jīng)重復(fù)窨花6次，最后經(jīng)提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品。花茶加工技術(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復(fù)火保香3個重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過程中“干、涼、勻、快”的獨特要求。
