溱湖甲魚(yú)的基本介紹

溱湖甲魚(yú)生長(zhǎng)在水草茂密、泥藻淤積之處，有大、厚、團(tuán)、黑四大特點(diǎn)，有滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓之功效，常與童子雞配成“霸王別姬”，與甲魚(yú)蛋配制成“帶子上朝”，與海參配制成“夜戰(zhàn)馬超”等名貴大菜。經(jīng)常食用能滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是宴席上的佳肴美味。甲殼含有動(dòng)物膠、碘質(zhì)、維生素D等成分，以醋炙酥，或熬膠，藥性尤佳，對(duì)醫(yī)治陰虛，勞熱、骨蒸、癥瘕積聚等癥，療效顯著，亦可用業(yè)醫(yī)治結(jié)核、瘧疾、脾臟腫大等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

野生甲魚(yú)的爪子很尖爪根部黑偏灰色，底板顏色和小孩臉部的皮膚一樣,白里透紅，血管清晰，脈絡(luò)分明。野生甲魚(yú)的背部一般有黑色的花斑，背面尾部裙邊的皺紋細(xì)而清晰。

歷史民俗

提到甲魚(yú)，很多人都會(huì)聯(lián)想到它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而由溱湖水孕育出來(lái)的溱湖甲魚(yú)就更加的非同一般了。甲魚(yú)，學(xué)名“中華鱉”，溱湖甲魚(yú)既是溱湖八鮮之一，也是測(cè)試溱湖水質(zhì)好壞的風(fēng)向標(biāo)，甲魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求是，水質(zhì)潔凈，沒(méi)有污染，陽(yáng)光充足，周邊安靜，如今在市面上的甲魚(yú)大多是塘貨，真正的野生甲魚(yú)已經(jīng)很少了。野生甲魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境比較嚴(yán)酷，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，相比于養(yǎng)殖的甲魚(yú)活力更強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也更好。

溱湖甲魚(yú)的制作方法

燒制溱湖甲魚(yú)首先就要挑選一條真正的野生甲魚(yú)，將精心挑選的溱湖野生甲魚(yú)宰殺，褪去外層的皮，進(jìn)行大火燒開(kāi)，小火燜制， 燉一個(gè)小時(shí)，燉到酥爛，一道溱湖甲魚(yú)就出鍋了。甲魚(yú)的烹制方法多種多樣，一般夏天清蒸，冬天燉湯，春秋則以紅燒為主。