崇明香酥芋的基本介紹

作為崇明十大特色農(nóng)產(chǎn)品之一的香酥芋艿，肉質(zhì)細(xì)膩，香糯可口，煮而不糊，深受上海市民歡迎，目前在上海市場供不應(yīng)求。據(jù)介紹，目前崇明共種植有香酥芋艿6000畝，年產(chǎn)香酥芋艿1200多萬斤。國家工商總局頒發(fā)了“崇明香酥芋”原產(chǎn)地商標(biāo)、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、綠色食品認(rèn)證。

營養(yǎng)價(jià)值

1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高。

2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。

歷史民俗

中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項(xiàng)習(xí)俗，但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時(shí)，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動(dòng)的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時(shí)，有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

品嘗吃法

芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

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