朱家角扎肉的基本介紹

扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂臐h族小吃，味美可口，垂涎欲滴。帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然后取出，待涼后，用干凈的紗布裹緊，再用棉線（包粽子用的）扎緊，越緊越好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色彩青綠，肉質(zhì)紅潤(rùn)，粽香濃郁。

制作方法

原料：豬五花肉600克，青粽葉，青稻谷。

調(diào)料：糖，紹酒，紅醬油，味精。

制作：

將五花肉洗凈，下鍋煮至斷血。稍涼后，改刀成6～7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、2.5厘米厚的塊狀。將青稻谷去稻殼取谷墊入鍋底，用青粽葉將肉包好后，用青稻草扎好放入鍋內(nèi)。加入醬油、糖、紹酒、燜燒重個(gè)半小時(shí)，加入少量味精，即可。

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