寧波炒年糕的基本介紹

寧波炒年糕是寧波傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于年節(jié)食品。一道以年糕為主料，白菜、 冬筍、 豬肉為輔料的浙菜菜肴。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。

歷史民俗

寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！?、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。知名名牌有的東頤、塔牌、如意、義茂、馮恒大等，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、新加坡、臺(tái)灣、加拿大、澳大利亞等地區(qū)和國(guó)家，深受國(guó)外寧波幫的喜愛。

制作方法

制作材料：主料： 年糕500克

輔料： 白菜250克 冬筍250克 豬肉(瘦)100克

調(diào)料： 鹽2克 味精2克 醬油2克 植物油15克

1. 年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。

2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；

3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。

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