留壩黑木耳的基本介紹
留壩黑木耳是陜西省漢中市留壩縣的特產(chǎn)。留壩黑木耳為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
留壩黑木耳做為美味佳肴和保健食品,在我國已有2000多年歷史,民間自古以來稱之為“山珍”,國際上視木耳為不受污染的“衛(wèi)生食品”、“健康食品”、“植物性食品的頂峰”。留壩黑木耳以段木栽培為主,質(zhì)地脆嫩,鮮美滑爽,兼?zhèn)涫秤?、藥用、保健等多種功效。由于近年木材限量采伐,段木黑木耳更加珍貴,市場供不應(yīng)求。全縣年產(chǎn)黑木耳30噸,售價40—50元/公斤。
留壩縣地處秦嶺南麓腹地,年均氣溫10.1℃,年降水量886mm,屬亞熱帶北緣的山地暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候。境內(nèi)群峰聳立、溝壑縱橫,植被茂密,森林覆蓋率高,菌材、菌草資源豐富,是多種食(藥)用菌的最佳適生區(qū)。
上世紀(jì)70年代末,留壩縣充分利用當(dāng)?shù)貧夂颉①Y源、勞力等有利條件,積極發(fā)展食用菌生產(chǎn),90年代進(jìn)入鼎盛時期,年點種段木香菇、黑木耳超過10萬架,基本形成戶戶種菇的局面。
地域范圍
留壩黑木耳保護(hù)區(qū)域為陜西省漢中市留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關(guān)、武關(guān)驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮(zhèn)98個行政村,東到江口鎮(zhèn)范條峪村,南到青橋驛鎮(zhèn)蔡家坡村,西到留侯鎮(zhèn)火燒關(guān)村,北到江口鎮(zhèn)磨坪村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°38′05″-107°18′14″,北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qū)域保護(hù)面積65600公頃,年總生產(chǎn)規(guī)模20000架,總產(chǎn)量111.05噸。
營養(yǎng)價值
黑木耳 是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,享有“素中之葷”“素中之王 ”、“菌種瑰寶”、之美譽。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,鐵、鈣、微量元素和維生素,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉高10倍,綠葉蔬菜中含鐵量最高 的菠菜高出20倍,鈣是肉類的20倍,維生素是蔬菜的10倍以上,具有較高的營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用具有降低血粘稠度,軟化血管,使血液流動通暢,減少心血管 疾病發(fā)生。促進(jìn)消化。潤滑腸道。具有將強的吸收附作用,使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排除體外。
產(chǎn)品特點
1.外在感官特征:留壩黑木耳耳型均勻、朵大整齊,耳面黑褐有光澤,耳背灰白,干耳質(zhì)脆易折斷、個體分散好、組織紋理清晰,氣味微香;水發(fā)性好,發(fā)耳似花,耳根較小,耳片舒展有韌性,肉厚膠質(zhì)半透明,口感細(xì)膩,回味清香。
2.獨特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):留壩黑木耳內(nèi)含物豐富,每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、鈣≥270毫克、鐵≥30毫克,均優(yōu)于對照產(chǎn)品。
3.安全要求:留壩黑木耳產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5009-2002的要求,品種選用及菌種生產(chǎn)、管理符合國家《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定,木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求,嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。
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