詩禮銀杏的基本介紹

中國山東魯菜，孔府菜。在魯菜中，用白果做的“詩禮銀杏”是孔府傳統(tǒng)名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。“詩禮銀杏”是孔府最早上等名菜之一。

營養(yǎng)價值

銀杏，一名白果，因形似小杏而色白，故名。性味甘苦平，有小毒。功能斂肺定喘，泄?jié)嶂箮АＳ糜诳人蕴刀鄽獯?、白帶、白濁及小便頻數(shù)等癥。

產(chǎn)品特點

詩禮銀杏菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

歷史民俗

據(jù)《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學(xué)詩習(xí)禮時曰：“不學(xué)詩，無以言；不學(xué)禮，無以立”，事后傳為美談，其后裔自稱“詩禮世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造詩禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實碩大豐滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩禮銀杏“，是孔府宴中特有的傳統(tǒng)菜。

詩禮銀杏的制作方法

1.先將銀杏果仁入鍋煮酥取出

2.鍋放入豬大油，燒到5成熟時，放入冰糖炒制成紅色時3.然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開4.倒入白果，煮至汁濃，調(diào)入糖桂花即可

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