萬載百合粉的基本介紹

百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取而來的一種冷飲，營養(yǎng)豐富，有開胃生津、消煩止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市場上很暢銷。

萬載百合粉乃特選上等百合，經(jīng)現(xiàn)代高新技術加工提取，品質(zhì)優(yōu)良。

營養(yǎng)價值

百合粉除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

產(chǎn)品特點

風味獨特，白潔細膩，晶瑩剔透，青腴宜人，為純天然綠色食品。

歷史民俗

萬載有500多年百合種植的歷史。萬載百合產(chǎn)品是歷代貢品。據(jù)萬載縣志記載：“萬載龍牙百合粉自宋朝開始就作為朝庭貢品，以后歷朝相延”，“龍牙百合粉“晶瑩光潔，而味清腴，流通大埠，傳為奇品”。

萬載百合粉的制作方法

取料

將采收回來的百合頭，剝開瓣片，使邊瓣和心瓣分開，或用快刀在近鱗莖部位的基處，橫刀一切，鱗片則自然分開。然后放入鍋中加上清水和適量的草木灰，旺火猛燒開后即撈起，放入清水中洗凈散熱。

磨漿

將百合頭置于打漿機或石臼內(nèi)搗碎，再加清水過磨。要求磨得越細出粉率越高。然后將上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋內(nèi)沖洗。邊沖水，邊攪動，直至將漿液濾出，要求沖洗到渣中無白汁，濾液成清水時即可。

漂淀

百合粉要求得到純凈，外感美觀，就必須把好漂漿、沉淀這一關。操作時，將沖洗出來的漿液，用清水漂1～2次。每天攪動一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底層泥沙，中間的粉漿放在另一容器中，再用清水攪稀后沉淀，如此反復1～2次，至粉色潔白為止，即可結(jié)束沉淀這一環(huán)節(jié)。

干燥

經(jīng)過漂洗沉淀后的百合粉，用清潔的布袋裝好，用繩索吊起來，經(jīng)12小時瀝干水分。也可用布袋隔層放干凈的草木灰，把水吸干，再將淀粉取出，掰成一塊塊粉團，置于竹席上曬至半干時，再掰成許多小塊后，削成薄片狀。曬場應防止風沙雜質(zhì)飛入，以免影響品質(zhì)。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包裝，也可250克包裝，裝入紙盒，即可上市供應。

品嘗吃法

每次1包，先用少量（1小勺）溫水或涼開水調(diào)勻，再沖入沸水（90度以上）攪拌直至呈透明糊狀，然后加入鮮蜜或奶粉等。

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