耿鎮(zhèn)胡蘿卜的基本介紹

耿鎮(zhèn)胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河兩岸，屬關(guān)中平原海拔最低，典型的沙灘地，砂土土層深厚，土質(zhì)疏松，晝夜溫差大，光熱資源和地下水資源十分豐富，是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜生產(chǎn)的天然基地。生產(chǎn)過(guò)程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麩子防蛐蟲(chóng)等特定生產(chǎn)技術(shù)。其產(chǎn)品果實(shí)個(gè)大、色鮮、皮薄、肉紅如血、芯細(xì)，芯黃如菊，味甜酥脆，生吃能清熱解燥，熟食可潤(rùn)肺止咳，鮮榨汁顏色如血紅色，并有奶香味。

耿鎮(zhèn)胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河兩岸，屬關(guān)中平原海拔最低，典型的沙灘地，砂土土層深厚，土質(zhì)疏松，晝夜溫差大，光熱資源和地下水資源十分豐富，是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜生產(chǎn)的天然基地。生產(chǎn)過(guò)程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麩子防蛐蟲(chóng)等特定生產(chǎn)技術(shù)。其產(chǎn)品果實(shí)個(gè)大、色鮮、皮薄、肉紅如血、芯細(xì)，芯黃如菊，味甜酥脆，生吃能清熱解燥，熟食可潤(rùn)肺止咳，鮮榨汁顏色如血紅色，并有奶香味。

耿鎮(zhèn)胡蘿卜富含胡蘿卜素及各種礦物質(zhì)，總糖為5.20—7.20%、β胡蘿卜素為48.6-68.6mg/kg 、Vc含量為7.75-9.75mg/100g，均高于對(duì)照。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

耿鎮(zhèn)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2. 利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；

3. 健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；

4. 增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；

5. 降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

胡蘿卜別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、紅蘿卜、黃蘿卜等。染色體數(shù)2n=2x=18，肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。

歷史民俗

耿鎮(zhèn)胡蘿卜種植已有數(shù)百年歷史，因其地勢(shì)平坦，土壤疏松，灌溉便捷，方圓十公里又無(wú)工業(yè)污染，給無(wú)公害胡蘿卜種植提供得天獨(dú)厚的生產(chǎn)條件。據(jù)傳清光緒二十六年間，八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后攜光緒皇帝避難途經(jīng)渭東橋至西安，地方官吏進(jìn)貢高陵胡蘿卜御用，旅途勞頓的慈禧食后，容光煥發(fā)，精神為之一振，贊不絕口，連連嘆奇：“勝似小人參，美味在人間。”此后，高陵胡蘿卜被列為地方特產(chǎn)，每年進(jìn)貢皇室做御用。

耿鎮(zhèn)胡蘿卜的制作方法

胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò)，胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。

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