內(nèi)蒙古黃花菜的基本介紹

內(nèi)蒙古盛產(chǎn)黃花，內(nèi)蒙古的黃花是野生的。來過內(nèi)蒙古的人都知道這里有一條著名的黃花溝，黃花溝風(fēng)景區(qū)位于內(nèi)蒙古中部的烏蘭察布草原腹地,是典型的高山草原地形。平均海拔2000米以上，總面積600多平方公里。由于地形的特殊,這里山巒起伏，溝壑縱橫,兩崖壁立,蜿蜒伸展。每當(dāng)盛夏,更以絢爛的黃花聞名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。

制作方法

黃花菜燒肉：

原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量。

1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；

2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；

4.鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；

6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。