老龍灣鱒的基本介紹
老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質(zhì)富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。
老龍灣是山東省省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAA級(jí)旅游區(qū)，是山東省“千里民俗旅游線”上的一顆璀璨明珠，被譽(yù)為“北國(guó)江南，魯中桃源”。老龍灣獨(dú)特的地理、水質(zhì)、氣候造就了當(dāng)?shù)鬲?dú)特、豐富的物產(chǎn)資源。老龍灣泉水含有多種對(duì)人體有益的微量元素，是釀造酒類和飲料的優(yōu)質(zhì)水源。老龍灣及其下游水域盛產(chǎn)鯉魚、鰱魚等四大家魚和鱒魚、鱘魚等冷水魚類。
每100克鱒魚中，含蛋白質(zhì)21克、脂肪7克，能提供620千焦的熱量。鱒魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有各種維生素及人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，且熱量較低，脂肪含量中等，蛋白質(zhì)含量較為全面。豆腐虹鱒魚不僅肉質(zhì)鮮嫩，還能夠降低血脂；熏制的鱒魚味道鮮美，香嫩可口，還有滋補(bǔ)脾胃的功效；清蒸鱒魚方法簡(jiǎn)單，還不會(huì)破壞鮮美的味道，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
地域范圍
老龍灣鱒產(chǎn)于臨朐縣冶源鎮(zhèn)，彌河流域上游老龍灣泉域，地理坐標(biāo)：北緯36°24′——36°28′、東經(jīng)118°29′——118°31′，總面積14000畝（933公頃）。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外在感官特征：老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質(zhì)富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：老龍灣鱒蛋白質(zhì)、鋅、鈣、鐵和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零，EPA含量高于其它魚類數(shù)倍以上，EPA能加速病人的傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有極大幫助。老龍灣鱒主要部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：蛋白質(zhì) 20.1-21g/100g，鋅4.7-4.9㎎/㎏，鈣27-30㎎/100g，鐵0.15-0.19㎎/100g。
3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)范“生產(chǎn)技術(shù)要求”，定期對(duì)產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)品最低要達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。積極推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證，區(qū)域內(nèi)已認(rèn)定無公害產(chǎn)地8個(gè)，認(rèn)證無公害產(chǎn)品19個(gè)、綠色食品3個(gè)、有機(jī)食品4個(gè)。
歷史民俗
臨朐縣于1980年引進(jìn)虹鱒魚利用老龍灣泉水進(jìn)行冷流水養(yǎng)殖成功，填補(bǔ)了山東魚類養(yǎng)殖品種的空白。1983年，引進(jìn)世界名種--道氏虹鱒魚，為全國(guó)虹鱒魚場(chǎng)更換了一代新品種。2000年虹鱒養(yǎng)殖面積達(dá)到200畝、年產(chǎn)量1200 噸，占全國(guó)虹鱒魚產(chǎn)量的1/3，成為全國(guó)最大的虹鱒魚產(chǎn)地。同時(shí)，該地相繼引進(jìn)了西伯利亞鱘、金鱒、哲羅鮭、細(xì)鱗魚、白點(diǎn)鮭等冷水魚品種，2006年臨朐縣成為全國(guó)最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，目前冷水魚養(yǎng)殖面積600畝、產(chǎn)量7569噸。如今老龍灣泉域千畝養(yǎng)殖水面與河流溝渠、阡陌公路、田野村落連綴成碧水綠野的大自然風(fēng)景長(zhǎng)卷，一排排規(guī)劃整齊、布局科學(xué)的工廠化冷流水養(yǎng)殖池塘向人們展示了現(xiàn)代漁業(yè)科技的魅力。虹鱒、金鱒、鱘魚等冷水魚還成為這里觀賞、垂釣、食用的主要品種之一。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1999年臨朐縣虹鱒魚被命為“老龍灣鱒魚“（簡(jiǎn)稱老龍灣鱒），在′99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。
