安化擂茶的基本介紹

安化縣距省會(huì)長(zhǎng)沙二百余公里，是一個(gè)漢、土家、苗、蒙古等二十六個(gè)民族雜居的縣級(jí)市。風(fēng)味獨(dú)特的擂茶就是安化山區(qū)聞名遐邇的土特產(chǎn)，堪稱(chēng)當(dāng)?shù)匾唤^。一九八五年日本友人曾專(zhuān)程來(lái)此考察茶種起源和制作工，并將其帶回日本廣為傳播。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在安化，鄉(xiāng)村農(nóng)家大都做擂茶、喝擂茶，這與中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)治療方法有關(guān)。在民間，擂茶有“藥茶”之說(shuō)，加上安化一帶地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，過(guò)去是個(gè)窮地方，人們看不起病，采些對(duì)癥的藥草來(lái)擂茶喝，既解渴治病也不花錢(qián)，所以直到現(xiàn)在人們?nèi)砸源朔啦∪ゲ?。許多老人由于從小喝這茶，到八九十歲還很少生病。安化農(nóng)村長(zhǎng)壽老人高于其它地方，不能不說(shuō)是與長(zhǎng)期喝擂茶有關(guān)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安化縣的擂茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗地說(shuō)，就像一香噴噴的稀飯。每碗擂茶里面，有嚼的，有喝的，喝上一碗，就是一餐不再吃飯，也不會(huì)覺(jué)得餓。

歷史民俗

喝安化擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。安化“碟子”和桃花江“碟子”基本上是一樣的。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生；焦香的油炸紅薯片；滾壯的番瓜子；香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

為什么要擺八個(gè)碟子呢？當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)兩個(gè)意思：

一是八個(gè)人坐一桌，表示每人都有一份；二是八字是個(gè)吉利數(shù)字，當(dāng)?shù)厝诵欧睢白罃[八，有財(cái)發(fā)”的信條。

安化人除了婚喪嫁娶等喜慶日子舉行大型的擂茶會(huì)以外，平日自家人在一起也天天喝擂茶，一般用來(lái)充當(dāng)中午飯。

由于安化人常年喝擂茶，而且茶水也較稠，所需的原料十分多，加工起來(lái)也頗費(fèi)力費(fèi)時(shí)，所以，加工擂茶是安化地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

安化擂茶的制作方法

“擂茶制作用料很講究，農(nóng)家在制作擂茶時(shí)，都是選用自家產(chǎn)的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進(jìn)陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細(xì)細(xì)地研碎，磨成泥狀后倒進(jìn)茶缽里備用?！庇瞄_(kāi)水沖一碗香氣四溢的農(nóng)家擂茶，擂茶原料選用的都是自家的農(nóng)產(chǎn)品，制作過(guò)程也是純手工，保證原汁原味。一碗下肚，感覺(jué)甜潤(rùn)在口，余味無(wú)窮，趕路的疲勞也消失殆盡。

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