蘇格蘭威士忌的基本介紹

蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史，其產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

只在蘇格蘭釀制；由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成；最少于木桶內(nèi)釀藏三年；由麥芽或谷物所制，或兩者混合調(diào)制而成，在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會(huì)混淆。

剛蒸餾而成的新酒是無(wú)色無(wú)味的，而且不宜入口，必須經(jīng)數(shù)年窖藏，去其火性，方會(huì)純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經(jīng)過(guò)酒精濃度及色澤的試驗(yàn)才可入瓶。

歷史民俗

截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。

根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(Scotch Whisky Association)的說(shuō)法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”(意為“生命之水”)的飲料發(fā)展而來(lái)的。

蘇格蘭的威士忌在15世紀(jì)時(shí)，更多的是作為驅(qū)寒的藥水。

制作方法

原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等

1大麥進(jìn)軟水浸泡至于空地日曬并進(jìn)行人工翻動(dòng)或機(jī)器翻動(dòng)，使麥類成長(zhǎng)速度保持一致。

2用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之后重新置于軟水中進(jìn)行搗漿，變成麥芽汁，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，并加以2次蒸餾，蒸餾后的威士忌酒質(zhì)粗糙，不適合飲用，需經(jīng)過(guò)陳年。

3陳年過(guò)程分為兩個(gè)程序：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內(nèi)壁，將無(wú)色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年6年（最少），陳年后裝瓶出售（純麥型）。

將各種不同年份不同來(lái)源的純麥威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精經(jīng)釀酒師按一定比例混合勾兌，再經(jīng)短期陳年，裝瓶后即為混合型威士忌

蘇格蘭威士忌的品嘗吃法

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見(jiàn)的是凈飲（不加水），或加冰、加水、蘇打水等。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進(jìn)食欲?；蚺c三兩知己低斟淺嚼，其樂(lè)無(wú)窮。