如東文蛤的基本介紹
如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品，以往處于自然繁殖、自然生長(zhǎng)、自由采捕的狀態(tài),為了保護(hù)這一貝類(lèi)資源,在1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場(chǎng)”，首次進(jìn)行了人工圍養(yǎng)、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小，實(shí)行封灘養(yǎng)殖。1969年以?xún)龈蛉獬隹冢瑥?979年開(kāi)始改由鮮活文蛤出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等國(guó)家。如東已成為全國(guó)最大的文蛤養(yǎng)殖出口基地。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其肉鮮嫩無(wú)比，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人體所必需的鈣、磷、氨基酸、其味鮮而不俗，食而不厭。食用文蛤，能開(kāi)胃、催乳、健身，且有清熱、化痰、利濕、散蛤等功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
文蛤其殼如彩色扇狀，其肉鮮嫩無(wú)比，其味鮮而不俗，食而不厭。色彩斑斕的貝殼可以作蛤蜊油的精美包裝盒，也可制作成大雅之堂上的工藝品。
歷史民俗
文蛤雅稱(chēng)“天下第一鮮”，屬于腮綱兼蛤綱的海產(chǎn)貝類(lèi)。明代李時(shí)珍云：“還中諸蛤之利有余人者，統(tǒng)稱(chēng)蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱(chēng)文蛤或花蛤?！彼纬?shī)人梅堯臣也曾有過(guò)“車(chē)蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩(shī)句。清乾隆皇帝下江南時(shí)，在姑蘇吃到文蛤，便御封它為“天下第一鮮”。
如東文蛤的品嘗吃法
文蛤的食法頗多，可將其作為主菜，以旺火速炒；或作為配菜，調(diào)色提味；或佐料腌制，生熗生吃；或斬成肉泥，煎成餅。
