宜興大閘蟹的基本介紹
大閘蟹為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名中華絨螯蟹。
宜興螃蟹養(yǎng)殖面積近萬公頃，畝產超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當?shù)剞r民致富的重要收入來源。據了解，獲得地理標志證明商標的產品平均售價比同類產品高，經濟收益顯著?！耙伺d大閘蟹”被認定為國家地理標志證明商標。
營養(yǎng)價值
螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
歷史民俗
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩?，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
制作方法
清蒸閘蟹
1 蟹刷洗干凈，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
2 蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
3 老姜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調味汁。
4 最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可
宜興大閘蟹的品嘗吃法
先要趁熱吃蟹黃，吃螃蟹也是一門技術，首先將蟹反轉，沿邊將整個肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下，這時，可用小匙先將蟹蓋內的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。
慎吃：吃螃蟹時不宜喝啤酒
