夾溝香稻米的基本介紹

夾溝香稻米產(chǎn)于安徽省宿州市夾溝鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)呵泉灌區(qū)，稻種珍異，依水而生。曾被列為清 朝貢品，安徽名特產(chǎn)。固有“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”之美譽。

營養(yǎng)價值

夾溝香稻米經(jīng)由深地質(zhì)無污染的天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質(zhì)及微量元素，優(yōu)質(zhì)的泉水潤育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質(zhì)、賴氨酸含量極高，經(jīng)常食用具有滋補養(yǎng)顏、溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老和營養(yǎng)保健作用。

產(chǎn)品特點

香稻米品的特點是米粒修長，色如漢玉，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季節(jié)，隨風(fēng)飄香。

歷史民俗

夾溝香稻栽培歷史悠久，早已記入國內(nèi)特色品種之中，元代農(nóng)學(xué)家王禎所著《農(nóng)學(xué)》、明代農(nóng)學(xué)家王象 所著《群芳譜》中對夾溝香米均有記載?！娥B(yǎng)生要集》載：“香米味甘，主利五臟，長肌膚，好顏色”；《 理生玉鏡》曰：“以五十粒入它米數(shù)升飲之，芬芳馨美”；李時珍《本草綱目》記載：“香米能潤心、肺， 和百藥久服健身延年?！?/p>

據(jù)傳，香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻種，被鎮(zhèn)頭寺的住持發(fā)現(xiàn)后移植到寺前水田種植，經(jīng)天然泉水灌溉，成熟后香味奇特。由于“夾溝香稻米”在煮飯的時候會發(fā)出撲鼻的清香，固有“一家煮飯十家香， 十家煮飯香滿莊”之美譽，亦有民間詩人為“夾溝香稻米”提詩：“呵泉水秀地，鎮(zhèn)頭米漂香?！?/p>

夾溝香稻米的制作方法

夾溝香稻米，不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。當(dāng)下，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

獲獎榮譽

清朝嘉慶年間，曾作為貢品進京，史稱“貢米”。建國后被省政府列為“安徽省名特產(chǎn)品”，從1960年 起在全國歷屆農(nóng)業(yè)博覽會、交易會展出，在“99中國國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會”獲名牌產(chǎn)品證書。

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