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香河肉餅

2022-10-21 香河肉餅包裝設(shè)計(jì)

香河肉餅的基本介紹

“香河肉餅”也被稱為京東肉餅,是河北香河的一種小吃。香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。香河肉餅符合北方人的吃喝習(xí)慣,咬得實(shí)實(shí)在在,細(xì)品且韻味悠長(zhǎng),既可當(dāng)菜,也可做主食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜;

豬肉則為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香河肉餅顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看,紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了,都能看清楚里邊的肉餡。

歷史民俗

1770年的一天,閑來(lái)無(wú)事,乾隆帶著劉羅鍋到了香河,想了半天也沒(méi)想出該吃點(diǎn)什么來(lái)。

突然,在路邊,他們看見(jiàn)了“哈家店”香河肉餅的牌子,于是頓時(shí)想起,來(lái)香河,能不嘗嘗他們的肉餅嗎?于是,二人挪步進(jìn)去,直接就要香河肉餅。

少頃,跑堂的就端來(lái)了肉餅。而剛咬一口香河肉餅,乾隆就呆了,原來(lái)人間競(jìng)有如此美味。剛吃完,乾隆就高興地要把自己的墨寶留下來(lái)。

這首小詩(shī)是這樣寫(xiě)的:“香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍?!?/p>

就這樣,因?yàn)榍』实鄣姆Q贊,本來(lái)就小有名氣的香河肉餅更是載譽(yù)全國(guó),名揚(yáng)天下。又因?yàn)橄愫釉诒本┑臇|面,所以許多北京人又管香河肉餅叫京東肉餅。

香河肉餅的制作方法

原料:面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。

制法

1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個(gè)時(shí)間可以用來(lái)和餡;

2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;

3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點(diǎn)豆瓣醬來(lái)調(diào)味;

4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀,然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;

5、把餅鐺中放上一層豆油,待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中,兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

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