莫力達(dá)瓦柳蒿芽的基本介紹

大興安嶺莫力達(dá)瓦柳蒿芽是呼倫貝爾特有的山珍產(chǎn)品之一，是純天然、無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)安全的野生植物。是深受各族人民喜愛的山野菜。多年來(lái)倍受人們青睞，是賓館、餐廳、家庭烹飪和饋贈(zèng)親友的最佳禮品之一。

柳蒿芽是長(zhǎng)在河邊、谷地的一種野生植物，味鮮美、清香。不僅具有很高的食用價(jià)值，據(jù)說(shuō)還有奇特的藥用價(jià)值，對(duì)感冒發(fā)燒、胃腸不適及高血壓、糖尿病等均有一定療效。每到春夏時(shí)節(jié)，婦女們便背包挎筐去采集。采集來(lái)的柳蒿芽可當(dāng)即食用，也可曬干備用。其食用方法，可與肉、排骨、魚等一起燉，也可炒食或涼拌。

柳蒿芽是菊科kumbil達(dá)斡爾語(yǔ)稱昆米勒，柳蒿芽五月節(jié)前后采摘的嫩芽，具有清熱解毒、降血脂、解酒的作用，是達(dá)斡爾族喜食的野菜。用湯多以稷子米、小米米湯為主，口感營(yíng)養(yǎng)均佳。

柳蒿芽本味微苦，為保原汁原味，燉柳蒿芽時(shí)，除鹽外，忌其他任何佐料，尤其不能加花椒、大料、蔥、蒜、姜等，否則，失去柳蒿芽原味道。如喜吃辣椒者，可在自己的碗中放適量紅辣椒油或末或絲。

燉柳蒿芽時(shí)，最好多放紅白相間的扁長(zhǎng)形狀蕓豆(飯豆)，其他蕓豆亦可。 排骨燉柳蒿芽、肉末燉柳蒿芽、肥腸燉柳蒿芽、小魚燉柳蒿芽等，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸?/p>

植物特征

柳蒿一般株高30cm－150cm不等。根狀莖橫走，地上莖直立，稍具有條棱。單葉互生，中、下部葉矩圓形、披針形或條形，三深裂，邊緣有鋸齒；上部葉披針形，不分裂，較??；葉背面密被灰白茸毛。頭狀花序排列成穗狀，邊緣為雌花，中央為兩性花?；ü阽娦?，黃綠色，瘦果矩圓形。遍布于大興安嶺南北、呼倫貝爾草原、嫩江平原的森林、草原、林緣濕地，河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下及村舍低潮濕地等處。

地域范圍

尼爾基鎮(zhèn)、漢古爾河辦事處、登特科辦事處、寶山鎮(zhèn)、杜拉爾鄉(xiāng)、阿爾拉鎮(zhèn)、庫(kù)如奇辦事處、西瓦爾圖鎮(zhèn)、塔溫敖寶鎮(zhèn)、坤密爾堤辦事處、臥羅河辦事處、騰克鎮(zhèn)、哈達(dá)陽(yáng)鎮(zhèn)、額爾和辦事處、巴彥鄉(xiāng)、紅彥鎮(zhèn)、奎勒河辦事處17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）及所屬220個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)123°33′00″～125°16′00″，北緯48°05′00″～49°55′00″

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柳蒿每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B2 0.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C 23毫克。每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。清爽宜人，味美可口，主要分布在大小興安嶺南北林緣濕地、河岸濕地、沼澤灌木叢下等潮濕處，是人們普遍喜愛的野生綠色食品之一。

食用方法：用沸水焯后，可熗拌，煲湯、醬拌、炒蛋、燉、涮、炸。特點(diǎn)是清淡爽口，味道鮮美。柳蒿芽熗土豆絲，是典型的特色柳蒿芽菜品！

品嘗吃法

柳蒿芽蘸醬菜

原料組配：柳蒿芽250克、小蔥、蒜頭、珠蔥或元蔥、小白菜、蘿卜苗、黃瓜條、農(nóng)家醬。

制作方法：柳蒿芽用開水焯煮后瀝干裝盤，然后將上述各類菜洗凈一起裝盤，備上一盤農(nóng)家醬，即可食用。

特點(diǎn)：山野風(fēng)味獨(dú)特，清爽入口，是黑龍江人蒙古族、達(dá)翰爾族等少數(shù)民族家家必食的一道美味野菜。