懷遠糯米的基本介紹

懷遠糯米是安徽省蚌埠市懷遠縣的特產。糯稻成為懷遠縣農業(yè)特色主導產業(yè)之一，是全國最大的糯米生產基地和交易集散地，懷遠糯米的行情已成為全國糯稻行情變化的“晴雨表”。

懷遠縣是全國聞名的糯稻生產基地。近年來，依靠“市場牽動、政府推動、產業(yè)化帶動、科技拉動”，懷遠糯稻產業(yè)實現(xiàn)了“規(guī)模化種植、標準化生產、產業(yè)化開發(fā)”，成為全縣農業(yè)特色主導產業(yè)之一，成為農民增收的亮點。

營養(yǎng)價值

糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

產品特點

米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有糯米特有的清香味。

歷史民俗

關于明長城用糯米汁修建的說法。

南京城墻城磚之間黏合材料的確切成分是什么？正史不載，野史無記，但朱元璋用糯米汁筑城的故事卻世代相傳。一些學者甚至認為，南京城墻“以花崗石作基礎，并在磚縫內灌入桐油、糯米汁和石灰汁，因而十分堅固”。許多專家、學者試圖采用各種方法破譯這種黏合材料的成分，有的甚至利用現(xiàn)代科技手段進行光譜分析，結果只是解讀了其中的無機成分，而有機成分卻難以判定。

在《大明會典》中，涉及到建造南京城墻的黏合材料僅有石灰，沒有記載糯米汁，“凡在京營造，合用石灰，每歲于石灰山置窯燒煉，所用人工窯柴數(shù)目，俱有定例”。因此，南京明城墻的黏合材料是否有糯米汁成分，還有待進一步研究。石灰在沒有與空氣接觸狀態(tài)下是很難固化的，因此，六百多年以后的今天，部分地段城墻內部的黏合材料仍然是柔軟的，沒有完全固化。據此推斷，南京城墻使用的黏合材料可能以石灰為主。

歷史當紅讀物《明朝那些事兒》朱允炆篇—第三部分2中亦有提到沈萬三曾為朱元璋修過長城，其中就曾有以糯米汁加固。“我們前面說過，當時的京城是由富商沈萬三贊助與明朝政府一同修建的，城墻都是用花崗石混合糯米石灰砌成，十分堅固。而城內還有十余萬軍隊，要想攻下談何容易！ ”

懷遠糯米的制作方法

1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。

2.糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

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