安遠(yuǎn)粄籽的基本介紹

粄籽，在客家語(yǔ)言中有老鼠粄，因?yàn)樗鼉深^尖，酷似老鼠，而得名。不過(guò)在在安遠(yuǎn)不會(huì)稱(chēng)它為老鼠粄，都是稱(chēng)為粄仔。

粄籽長(zhǎng)約寸余，是由精米研磨成糊狀后，用特制的篩板過(guò)篩，然后沸水焯制而成的。放涼后，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了，但它還只是半成品而已。

產(chǎn)品特點(diǎn)

煮熟的粄籽晶瑩透亮，爽滑清鮮，非常可口。由于非常柔嫩順滑又滑而不膩，你甚至可以不用牙齒咀嚼，而任由它尖尖的頭部游進(jìn)食道，去享受它滑過(guò)食道時(shí)給你帶來(lái)的癢癢的愉悅感。

歷史民俗

粄籽是安遠(yuǎn)人自己創(chuàng)造的一種米制食品。究竟它是從何時(shí)開(kāi)始制作，以及流傳了多少年代已無(wú)可考證。但是有一點(diǎn)可以肯定，那就是只要是生于斯、長(zhǎng)于斯的安遠(yuǎn)人，無(wú)論他走得有多遠(yuǎn)，想的最多的一定是這種小吃；無(wú)論離開(kāi)多久，回家后想吃的第一口家鄉(xiāng)小食也一定是它。

制作方法

首先，也是選比較好的粘米，然后把選好的粘米浸泡一段時(shí)間。浸泡到一定程度會(huì)就可以拿去磨成漿了，這個(gè)漿要摸成很稠，不能像做其他粄那么稀。磨好漿，然后在大鐵鍋里面燒一鍋水，并且在鍋上面架一個(gè)擦板， 然后手里抓一團(tuán)漿在擦板上擦，這樣粄就會(huì)順著擦板的孔流到滾燙的水里面，等到水里面的粄仔浮起來(lái)時(shí)，就可以把它打撈起來(lái)了。把打撈起來(lái)的粄仔盛放在米篩上，讓它把水滴干。這個(gè)就是生粄仔了，要吃的話(huà)，還得在煮。

安遠(yuǎn)粄籽的品嘗吃法

吃粄籽有個(gè)關(guān)鍵，那就是佐料越少越好，它的原味就已經(jīng)是美味了，如若添加多了調(diào)料反而失了本真哦！

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