建昌紅香芋的基本介紹

建昌紅香芋口味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，是各大酒店飯館的綠色食品新選擇，是飯桌上的新寵。同時(shí)它也是走親訪友的新選擇，是饋贈親友的上佳禮品. 紅香芋，俗稱“芋頭”“芋艿”，學(xué)名colocasia esculenta，：紅香天南星科，又叫魁芋、原為野生芋，是經(jīng)過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)優(yōu)良品種，在金壇市建昌的種植已經(jīng)有四百多年的歷史了，在建昌的特殊的地理和氣候條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，（因其微露紅皮，口味香甜，而稱為“紅香芋”）品質(zhì)遠(yuǎn)勝于其它地方所產(chǎn)的芋頭。早在清朝，紅香芋就被作為貢品于每年歲末向朝廷進(jìn)貢，深受皇親國戚們的喜愛。 紅香芋是天然的綠色食品，營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、皂角等18種人體需要的氨基酸。醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芋頭性甘、辛、平，入腸胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。同時(shí)紅香芋還有一定的藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》曰：芋“寬腸胃，消痢疾，補(bǔ)脾胃”，對高血壓，高血脂，糖尿病有一定的功效，是現(xiàn)代人們理想的保健食品和長壽食品?！侗静菥V目》曰：芋“味辛、平滑、有小毒”，能“寬腸胃，充肌膚，滑中，冷痰，療煩熱止渴，令人肥白，開胃，通腸閉：產(chǎn)婦食之破血，破宿血，去死肌：和魚煮食，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛”。建昌所生產(chǎn)的紅香芋皮紅,肉白帶有特殊的香味深受廣大消費(fèi)者的喜愛先后獲得了1998年、2001年常州市名優(yōu)特新農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品2002年被認(rèn)定為江蘇省無公害產(chǎn)品，第二屆、第三屆江蘇省名優(yōu)特新產(chǎn)品展銷會市民最滿意產(chǎn)品獎......紅香芋食用方法1. 直接烘烤，去皮蘸調(diào)料食用2. 洗干凈后，與豆、菜、肉、花生米等煮成咸粥3. 去皮洗干凈后，蒸或煮即食4. 去皮洗干凈后，切成所需形狀與其他配料制成羹或其他佳肴5. 去皮，洗凈，粉碎后制成香甜可口的各種糕點(diǎn)或休閑食品。

在政府推動、合作社帶動下，建昌紅香芋在種植面積不斷擴(kuò)大的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷水平不斷提升。建昌圩已擁有紅香芋高產(chǎn)高效生產(chǎn)基地5000多畝，通過了江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品、國家-綠色食品認(rèn)證，先后被評為常州市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，連續(xù)多年在全國各省、市農(nóng)展會上獲得“消費(fèi)者最佳滿意獎”和“

農(nóng)產(chǎn)品暢銷獎”。建昌紅香芋每年8月底上市，到12月前便銷售一空。

在建昌紅香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品現(xiàn)場核查和感官品鑒會上，專家組認(rèn)為，建昌紅香芋肉質(zhì)細(xì)膩粉糯、均勻一致、口感潤滑、香味獨(dú)特，符合地理標(biāo)志產(chǎn)品登記的典型品質(zhì)特征要求。專家組希望該市在紅香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，正確處理好保護(hù)與開發(fā)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代，區(qū)域內(nèi)與區(qū)域外的關(guān)系，打響地方特色品牌，把“小產(chǎn)品”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

地域范圍

“建昌紅香芋”產(chǎn)于江蘇省常州市金壇市境內(nèi)第一大圩—建昌圩，適宜種植區(qū)域?yàn)橹毕?zhèn)蔡甲村、呂丘村、迪莊村、下蔡村、養(yǎng)殖場、建昌村、天湖村、井莊村、楊家舍村、新河村，總面積約5平方公里。地理坐標(biāo)為北緯31°09′-32°04′、東經(jīng)119°08′-120°12′之間，建昌紅香芋適宜生產(chǎn)面積480公頃，年產(chǎn)量達(dá)1.05萬噸，年產(chǎn)值5200多萬元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：外形橢圓，外披紅色鱗毛，外皮淡褐色，外表輪紋稀疏均勻，頂芽長，頂部呈粉紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥2.8～3.2克/百克，脂肪≦0.09/百克，淀粉≥15.5～16.2克/百克。 3、安全要求：紅香芋執(zhí)行《無公害食品 薯芋類蔬菜》（NY /T5221-2005）標(biāo)準(zhǔn)。

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