布依族的情侶粑的基本介紹

“情侶粑”又稱“褡褳粑”，布依話叫“嚎唲（布依語HAUXEEDT)”或“嚎禳(HAUXRAANGH)”。布依族是我國世居少數(shù)民族之一，是古百越民族中“駱越”一支的后裔?！坝幸鼐邸?、“食雒田”，說明布依族是個典型的農(nóng)耕水稻民族，而且喜食糯食，“情侶粑”便是其喜歡的糯食之一。

產(chǎn)品特點

蒸熟后的情侶粑顏色醬黃，香甜細嫩，有補腎、健胃、幫助消化、增進食欲的作用。

在布依族村寨，情侶粑通常是農(nóng)歷八月十五才做，做好后要先供祖。除自家食用外，作為珍貴的美食佳肴禮品送給貴客，以示尊重友誼。

歷史民俗

味美色香的情侶粑有一個美麗的傳說。相傳很久以前，在南盤江畔（現(xiàn)冊亨縣境內(nèi)）一個古老的布依族村寨，一條小溪穿村而過，將小村點綴得十分美麗。村里有兩戶匠人：一戶王姓木匠，一戶熊姓鐵匠。王木匠居河?xùn)|，熊鐵匠住河西。王木匠家中的斧頭、鑿子、鋤頭、鐮刀等都是熊鐵匠打制的；熊鐵匠家的桌椅板凳及其它家具又都是王木匠制作。兩個匠人因技藝精湛，相互敬重而成為摯友。后來，兩人都成了家，各自內(nèi)人都身懷六甲。

一天，王木匠和熊鐵匠在一起喝酒時談?wù)撌炙噦鞒械脑掝}，二人約定，同生兒子結(jié)為兄弟，并互傳手藝，同生女兒，結(jié)為金蘭，一男一女便指腹為婚。結(jié)果王木匠家生下一女，取名阿央。熊鐵匠家得的是個帶茶壺嘴的，取名阿同。雖已是父母指腹為婚，但阿央和阿同卻是兩小無猜。因為阿央和阿同年幼無知，雙方父母也不便告知實情。

隨著歲月的流淌，阿央出落得婷婷玉立，聰慧過人。阿同長得英俊瀟灑，一表人才。阿央和阿同自小同村相處，在長期的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生了相互愛慕之情，但彼此未曾相互吐露過心聲向?qū)Ψ奖戆?，把丘比特之箭收藏在?nèi)心的錦囊里。鄰近鄉(xiāng)村十里八寨窺探已久的小伙子們使出渾身解數(shù)，競相向阿央表達愛慕之意。在這猛烈的愛情攻勢下，阿央沉著應(yīng)對，因為阿央心有定數(shù)——非阿同不嫁。其實阿央也很清楚，追求她的小伙子個個都很優(yōu)秀。

男大當(dāng)婚，女大當(dāng)嫁。轉(zhuǎn)眼間，阿央和阿同都到了談婚論嫁的年齡。這時，阿央和阿同各自心里都明白，此時再不向?qū)Ψ奖戆赘螘r？不過，聰慧的阿央心生一計，邀約追求她的小伙子（當(dāng)然阿同也不例外）于八月十五晚上在寨邊大樹下的涼亭里相聚，同時也邀約了本寨比較漂亮的幾個姐妹按時赴約。

中秋節(jié)這天，阿央帶上自己親手做的“嚎唲”出門了，阿同也帶了一些自己和阿媽做的“嚎唲”出門。阿央和阿同不期而至來到?jīng)鐾ひ豢?，好一番熱鬧，小伙子和姑娘們已三三兩兩，成雙成對，木葉對勒浪，親昵無比，似乎沒有察覺到阿央和阿同的到來。

此情此境，使阿央和阿同禁不住敞開心扉，一番傾訴忠腸后，阿同吹起了勒浪。悠揚的勒浪聲劃破寂靜的夜空，月光顫動，如粼粼波光。阿央清脆的木葉聲，讓月亮微笑著抬步輕云。勒浪和木葉的組合，吸引了小伙子和姑娘們的眼神，震動了他（她）們的心池，從內(nèi)心深處發(fā)出不由自主的嘆服。一時，阿央和阿同便將“嚎唲”分與大家品嘗，小伙子和姑娘們嘗了一口后都贊不絕口，稱贊“嚎唲”味美香甜，但又分不出哪是阿央做的，哪是阿同家的。

夜深人靜，小伙子和姑娘們都手牽手各自散去，有情人終成眷屬。這一夜，小伙子和姑娘們都各自找到了意中人。最后剩下阿央和阿同，二人拿著帶來的“嚎唲”對視：“你嘗一下我家的好不好吃？”但二人又舍不得當(dāng)場吃，都說帶回去給老人吃。

回到家后，阿同和阿央各自將自己的終身大事告訴了父母。誰知王木匠和熊鐵匠聽后更是喜上眉頭，把原委告訴了阿同和阿央，并籌辦了婚事。其他姐妹和小伙子們也相繼結(jié)婚生子，成家立業(yè)，過上了幸福的日子。

因那個中秋的夜晚，因了阿央和阿同的緣分，從此姐妹們和小伙子們與阿央阿同建立了新感情，情同手足，親如姐妹。為了珍惜這個緣份，兄弟姐妹每年中秋這天都來向阿央阿同請教做“嚎唲”的手藝，借此加深感情。從那以后，兄弟姐妹們在做“嚎唲”時，有意將和好的米面揉成兩坨放在芭蕉葉的兩端，暗喻一端是阿央做的，另一端是阿同家做的，一端表示原有的感情，另一端表示新建立起來的感情。

又因“嚎唲”在外形上形似褡褳，所以不懂布依話和“嚎唲”含義的外族，習(xí)慣把“嚎唲”說成是“褡褳粑”，但這絕不是“嚎唲”的意義所在。

制作方法

其制作方法是：將糯米用水浸泡淘干后舂或磨成面，然后用芭蕉（或香蕉）同米面混合搗和；用芝麻、花生炒脆加紅糖混合舂細（有的用肥豬肉切成丁，拌木耳或干筍混合）做佐料，再把糯米面揉成雞蛋般大小的面團包上佐料，放在事先準備的芭蕉葉的兩端攤平包好，把中間折起來，放在甑子蒸熟即可食用。

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