馬宣寨大米的基本介紹
北緯35℃沿黃稻區(qū),云臺(tái)山下,明朝貢米產(chǎn)區(qū).黃河水,深井水灌溉.稻荷間作,最優(yōu)粳米水晶三號(hào)。人工插秧,有機(jī)農(nóng)肥料種植,物理防害,人工收割,精細(xì)加工,造就有機(jī)大米,馬宣寨大米,農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
歷史民俗
馬宣寨的村名是明洪武帝朱元璋欽賜的。原來(lái),南臨黃河、西接沁水、荷塘密布、土地肥沃的馬宣寨曾出了一個(gè)武將馬宣,官至北平都指揮史,與燕王朱棣共同把守大明的北大門(mén)。據(jù)說(shuō),馬宣到都城南京面君時(shí)路過(guò)家鄉(xiāng),便帶著本村藕田荷塘里所產(chǎn)的“菡香稻米”獻(xiàn)給朱元璋,皇帝吃出了一股藕荷香,倍加稱(chēng)贊。
如今,2000多口人的馬宣寨已于2006年開(kāi)始用合作社的形式傳承這段歷史佳話(huà),生產(chǎn)綠色無(wú)公害“菡香稻米”。
制作方法
核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開(kāi)非開(kāi)
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽
3.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開(kāi)
5.枸杞用清水洗凈
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
馬宣寨大米的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
馬宣寨村名列河南名牌農(nóng)產(chǎn)品的“菡香牌”大米,2010年10月榮獲第八屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),12月榮獲中國(guó)綠色食品博覽會(huì)暢銷(xiāo)獎(jiǎng)。
