大陳黃魚的基本介紹
黃花魚是大、小黃花魚的統(tǒng)稱、俗名，其學(xué)名為大黃魚、小黃魚，是鱸形目石首魚科中的佼佼者，我國重要的經(jīng)濟(jì)食用魚種。
大陳野生黃魚歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，在市場上一直享受盛名，但由于種種原因每年捕撈的野生黃魚產(chǎn)量已非常稀少。為拯救頻臨絕種的大黃魚，同時(shí)滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，在政府部門的支持與扶持下，引進(jìn)的高科技養(yǎng)殖技術(shù)，在大陳海域利用深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃魚。大陳海域水質(zhì)優(yōu)良、鹽度高、水流急、鮮活餌料豐富，養(yǎng)殖環(huán)境符合大黃魚生長的自然原生態(tài)條件，因而該地出產(chǎn)的黃魚具有肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、富有彈性、口感鮮美等優(yōu)良品質(zhì)，保持了野生黃魚的特性，成為真正的原產(chǎn)地水產(chǎn)品。
營養(yǎng)價(jià)值
“大陳島下大陳深水大黃魚”肌肉游離氨基酸含量和魚體肌肉呈味、鮮味游離氨基酸含量分別高出普通網(wǎng)箱大黃魚的46.27%和96.48%。
產(chǎn)品特點(diǎn)
出自大陳周邊混水區(qū)海域的大黃魚，色金黃、肉鮮嫩，味上乘、體均勻，堪稱“大陳黃魚”甲東海之美謂，當(dāng)?shù)貗雰洪_葷，挑大陳黃魚食之，故當(dāng)?shù)赜小伴_葷魚”之稱。
制作方法
做法一
1 將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜
2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時(shí)會出水，用鹽水清洗干凈魚身）
3 在晾曬兩天后，魚比較干爽時(shí)摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西
4 繼續(xù)晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了。
做法二
主料：黃魚干
輔料：姜 食用油生抽
1 小黃花魚干洗凈放碟內(nèi)
2 姜切成茸
3 放入適量的姜茸油 生抽 調(diào)味
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
