張莊牛心柿的基本介紹

牛心柿因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L(zhǎng)期的栽培實(shí)踐中，篩選出來(lái)的一個(gè)優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開(kāi)花，花期7-12天，果實(shí)牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實(shí)由青轉(zhuǎn)黃，10月份成熟果色為橙色。

牛心柿個(gè)大、肉細(xì)、汁多、味甜、無(wú)核或少核，平均單果重25O克，最大果重375克。

牛心柿味甘汁多，是鮮食佳品，可食率在96%以上，并且有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。醫(yī)學(xué)上用柿蒂與柿餅入藥，對(duì)醫(yī)治腸胃病，止血潤(rùn)便，降低血壓等均有一定療效。柿蒂還可以治呃逆及夜尿癥等。另外，柿還可以代替糧食釀酒、制醋等，從青柿中提取的柿漆是重要的工業(yè)原料。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及張莊牛心柿農(nóng)產(chǎn)品特定的人文歷史和自然環(huán)境條件，經(jīng)市農(nóng)業(yè)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見(jiàn)，現(xiàn)劃定張莊牛心柿地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為鄒城市張莊鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，全鎮(zhèn)總面積180平方公里，轄74個(gè)行政村，7.6萬(wàn)人口。全鎮(zhèn)耕地總面積5200公頃，其中牛心柿面積1000公頃。地域保護(hù)種植面積為1000公頃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

3.成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

5.脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來(lái)香甜可口，使人有食后復(fù)思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風(fēng)味。

6.柿子都含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。糖尿病人忌食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)大，方心臟形，縱徑6.9厘米，橫徑7.7厘米，平均單果重237克，最大果重275克，大小較均勻。果面為橙紅色，果皮粗，果粉中等；果頂廣尖或漸突如奶頭，花柱脫落；果基凹，有棱突，蒂洼淺?？v溝淺，果頂部有4條輻射狀小溝，較淺；無(wú)縊痕，偶有縊痕呈花瓣?duì)?。果梗短粗。髓大而心空，心?-10個(gè)，多為長(zhǎng)卵形，無(wú)種子。味香不澀，無(wú)不熟果，無(wú)病果、蟲果。

果實(shí)橫斷面呈圓形，果肉橙紅色，質(zhì)地細(xì)致，纖維少，漿液特多，味甜，含總量≥12%，維生素C≥15mg/100g，可溶性固形物≥16%。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

張莊牛心柿為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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