洪洞蓮藕的基本介紹

洪洞縣種植蓮藕歷史悠久，素有“蓮花城”之美譽(yù)。這里生產(chǎn)的蓮藕，質(zhì)白細(xì)嫩，香脆可口，宜于存放，深受消費(fèi)者歡迎。主要營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

功用：清肺、固腎、利氣、補(bǔ)脾、止血、催乳。特點(diǎn)：質(zhì)白細(xì)嫩，藕節(jié)粗壯，口味純正，香脆可口，宜于存放。年產(chǎn)量：年產(chǎn)3000萬(wàn)公斤，外銷2000萬(wàn)公斤。

最高獲獎(jiǎng)：山西首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。

主產(chǎn)地：洪洞縣。( 臨汾)

洪洞有“蓮花城”之稱，縣城東有護(hù)城河與玉峰山相連，南隔洪安澗河與坂里坡相望，西、北均為水田，舊時(shí)四周種植蓮菜，盛夏，葉聯(lián)成璧，點(diǎn)綴著朵朵白蓮、紅蓮、蓮蓬，葉下潛著金鯉、鯰魚(yú)、蝦蟹。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看，似乎將整座縣城托起，宛若仙境。洪洞“水包座于蓮花城”，俗有洪洞蓮菜與別地異樣，多一個(gè)眼之說(shuō)，這里生產(chǎn)的蓮藕肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，利于存放，生食堪與梨媲美，系山西省洪洞縣主要土特產(chǎn)之一，種植歷史悠久，名揚(yáng)三晉。

洪洞縣中間高，四周低，水源充足，種植蓮藕有著得天獨(dú)厚的自然條件?？h城東有護(hù)城河與玉峰山相連，南隔澗河與坂里坡相望，西、北均為水田。老百姓就蓄水植蓮，到夏天蓮花的香氣彌漫著整個(gè)洪洞城，葉聯(lián)成璧，點(diǎn)綴著朵朵白蓮、紅蓮、蓮蓬，葉下潛著金鯉、鯰魚(yú)、蝦蟹。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看，似乎將整座縣城托起，宛若仙境。

迄今為止，洪洞蓮根都是帶泥賣的，這是為什么呢?原來(lái)，自春秋時(shí)期開(kāi)始，洪洞蓮根一直都是進(jìn)貢皇家的，洗泥時(shí)老百姓的手挨了皮兒，怕皇上會(huì)嫌臟，所以一般都不洗泥。真正的原因是，帶泥的蓮根好貯存、耐風(fēng)干，水分不流失，保持潔白鮮嫩。由此，就出現(xiàn)了一大怪:洪洞縣的蓮根帶泥賣。

藕分七孔和九孔。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)，生藕吃起來(lái)脆嫩香甜。

地域范圍

洪洞縣東倚巍峨矗立的中鎮(zhèn)霍山，西屏峰巒疊嶂的呂梁山，川流不息的汾河水由北向南縱貫其間；這里四季分明，氣候宜人，年平均溫度12.3℃，年平均降水量493.3mm；洪洞蓮藕栽植區(qū)域位于洪洞縣縣域東部，地理坐標(biāo)東經(jīng)110°20'—110°50'，北緯36°15'—36°23'。涉及洪洞縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，463個(gè)行政村，1563平方公里，種植面積670公頃，年生產(chǎn)3萬(wàn)噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：蓮菜是蓮藕肥大的地下根狀莖，洪洞蓮藕為當(dāng)?shù)毓爬掀贩N--白蓮，果實(shí)基本為紡錘形，并伴有不規(guī)則棱角，大小均勻，皮白如玉。

2.內(nèi)在品質(zhì)：洪洞蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆無(wú)渣，味甘多液，折斷可拉絲且有獨(dú)特清香味，商品性好。每100克產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果表明：水分含量在70%—86%之間，淀粉含量≥10g/100%，維生素C≥25mg/100g，總膳食纖維含量≥1.4g/100g，粗多糖含量≥1g/100g，總黃酮含量≥20mg/100g。主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高于其它蓮藕養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)。

3.安全要求：洪洞蓮藕產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5331-2006《無(wú)公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》。生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行NY5238-2005《無(wú)公害食品水生蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。洪洞蓮藕生產(chǎn)產(chǎn)品符合中華人民共和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品蓮藕》的安全指標(biāo)，在包裝，標(biāo)識(shí)上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行，塑料袋按GB4456和GB588—89的規(guī)定執(zhí)行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。

歷史民俗

洪洞蓮根歷史悠久，在春秋時(shí)期，就有晉頃公愛(ài)蓮根的故事。公元前515年，洪洞縣當(dāng)時(shí)還叫楊氏縣，晉頃公派僚安為楊氏大夫，僚安就是洪洞歷史上的第一位縣長(zhǎng)。

僚安來(lái)到楊氏縣，看到汾河兩岸大片土地被汾河水吞沒(méi)，好端端的汾河水沒(méi)給當(dāng)?shù)貛?lái)好處，反而帶來(lái)了災(zāi)害，僚安想著治理的辦法。一年，僚安到了浙江余杭，看見(jiàn)碧波蕩漾的西湖里荷花盛開(kāi)，他想，這里有水，能種蓮根，楊氏縣也有水，為啥不種蓮根呢?于是，他就帶回蓮籽，楊氏縣開(kāi)始種上了蓮根。大該是楊氏縣地靈的原因，這里出產(chǎn)的蓮菜，不但質(zhì)白細(xì)嫩，藕節(jié)粗壯，肉厚香脆，而且比別處的蓮根多一個(gè)眼兒，所以有人說(shuō)，吃了這里的蓮根，能多長(zhǎng)個(gè)心眼兒。

楊氏縣的蓮根名氣大了，消息傳到了晉定公的耳朵里，他要品嘗這種多一個(gè)眼兒的蓮根。僚安讓人把蓮根洗凈，送到都城新田(現(xiàn)在的侯馬)。蓮根經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)送，皮兒被風(fēng)吹得發(fā)黃發(fā)蔫，晉定公一見(jiàn)，心中不快。一問(wèn)來(lái)人，才知道蓮根是經(jīng)過(guò)洗了泥的，就說(shuō):你們洗泥，手挨了蓮根，我嫌臟，不吃，下次送時(shí)，不用洗泥，讓御膳房洗泥，我才不認(rèn)為臟。

第二次送去的蓮根沒(méi)有洗泥，雖經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)送，但由于淤泥裹著，皮兒不黃不蔫，吃時(shí)才洗，味道不變，晉定公高興了，逐把楊氏縣的蓮根定為貢品。

秦統(tǒng)一六國(guó)后，改楊氏縣叫成楊縣，隋朝時(shí)，楊縣改名洪洞縣，種蓮根的規(guī)模更大了，每年蓮花開(kāi)時(shí)，整個(gè)縣城周圍花香沁人。清代著名文人祁宿藻與祁雋藻，兄弟二人游洪洞后，互贈(zèng)詩(shī)各一首，祁雋藻詩(shī)曰:"蓮花好城廓，槐樹(shù)舊村墟"，其弟祁宿藻在《故鄉(xiāng)吟》一詩(shī)中也有"一經(jīng)蓮橋花滿城，問(wèn)津疑是桃花渡"。此兩詩(shī)傳誦一時(shí)。后來(lái)，人們也就稱洪洞為蓮花城了。

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