前嶺山藥的基本介紹

前嶺山藥，山東省高密市?特產(chǎn)，因主產(chǎn)于該市河崖鎮(zhèn)東前嶺村而得名。中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。產(chǎn)地氣候適宜、土質(zhì)優(yōu)良，富含各種對人體有益的微量元素，非常適合山藥生長。出產(chǎn)的山藥營養(yǎng)豐富，口感怡人。常期食用還有滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏等功效，既是餐桌上的名貴蔬菜，又是品質(zhì)較高的天然補品。在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。

營養(yǎng)價值

1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

產(chǎn)品特點

東前嶺村出產(chǎn)的山藥營養(yǎng)豐富，口感怡人。常期食用還有滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏等功效，既是餐桌上的名貴蔬菜，又是品質(zhì)較高的天然補品。

相傳，膠東地區(qū)的一些大戶人家，每在山藥上市之前，就將前嶺山藥預(yù)購一空。他們食用時也很講究。其一是將山藥放入鍋內(nèi)，加適量水，先以急火燒開，再文火蒸煮一段時間，開鍋之后，水剩無幾。煮出的山藥，表皮微微裂開（即人們常說的“開沙”）。去皮后，山藥肉質(zhì)雪白，面性大、綿軟細(xì)膩，再蘸上綿白糖食，香甜可口，沁人心脾。有時也將其做成丸子狀，晾干，可以長期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用，更是別有一番風(fēng)味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥，味道和口感也別具一格。在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。

歷史民俗

河崖鎮(zhèn)東前嶺村山藥種植歷史悠久，更由于其獨特的地理優(yōu)勢使長出的山藥享譽膠東半島，馳名省內(nèi)外。20世紀(jì)80年代改革開放后，前嶺山藥的身價倍增，種植規(guī)模不斷擴大，品質(zhì)也越來越好。河崖鎮(zhèn)政府為使前嶺山藥形成品牌優(yōu)勢，專門建立了“河崖鎮(zhèn)山藥批發(fā)市場”，既擴大了山藥的銷售數(shù)量，又增加了種植戶的收入。2010年，該鎮(zhèn)政府開始在東前嶺村籌備成立“山藥種植開發(fā)研究協(xié)會”，以深入研究山藥種植技術(shù)，提高山藥品質(zhì)，為擴大市場規(guī)模，增加農(nóng)民收入而出謀劃策，使河崖的前嶺山藥這一品牌打得更響。

前嶺山藥的制作方法

山藥炒木耳

：山藥、木耳、蒜。

：鹽、蘑菇精。

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1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用;

2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末;

3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;

4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。

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