大梨糕的基本介紹

大梨糕，是兒童喜食的一種甜食。為什么叫大梨糕？也許和天津的俗語“吹大梨”（吹牛的意思）有點關系。您想，它是糖稀經(jīng)過發(fā)酵膨脹制成，就像吹起來的一樣，也許人們與“吹大梨”相聯(lián)系，冠以大梨糕之名。作法是：用糖、起子加水，放在小鋼鍋里上火熬制，發(fā)起后則成凸狀，中間有蜂眼，放涼后食用，又香又脆。

產(chǎn)品特點

大梨糕黃黃脆脆的，比火柴盒略大，也許是糖熬制得有點過火，吃在嘴里甜中帶苦，有股糊了吧唧的味道。在那時的兒童食品中，大梨糕體積大而口味獨特，天真的孩子們認為這種糖不僅好吃，而且買著劃算。至于街面上流傳的那句“大梨糕吃了不摔交”的說辭，當然是一種夸大其詞的廣告，不好好走道，吃了大梨糕照樣會摔交，畢竟它是食品不是藥品。

歷史民俗

大梨糕是天津的一道經(jīng)典小吃，來源于天津西北角熬糖馬家，后經(jīng)改良，后逐漸馳名開來，成就一方的名小吃。您想，它是糖稀經(jīng)過發(fā)酵膨脹制成，就像吹起來的一樣，也許人們與“吹大梨”相聯(lián)系，冠以大梨糕之名。

當年，人們的物質(zhì)生活貧困，即使是在大城市，孩子們也沒有幾樣零食可供選擇，大梨糕是其中為數(shù)不多的幾個品種之一，它不僅滿足了孩子們的物質(zhì)需要，也豐富了他們的精神生活，逛小灘買零食，深深地留在了人們的記憶中，成了苦中帶甜的一種回憶。而煙臺梨糕，因其主要原料為紅梨和姜（或含少量止咳潤肺中藥）故得其名。當?shù)匾话悻F(xiàn)場制作，真材實料，潤肺止咳，為地方特產(chǎn)。

制作方法

1. 梨去皮、核，切1厘米厚的片；京糕切與梨一樣厚的片。

2. 將梨同京糕一片壓一片地碼在一起，切成長條。

3. 將切好的梨、京糕條擺盤，撒上白糖即可。

可以把白糖換成蜂蜜，還能美容養(yǎng)顏。梨可以換成菠蘿絲，就成了京糕菠蘿絲。