鼓浪嶼餡餅的基本介紹

“鼓浪嶼餡餅”，正宗中華老字號(hào)，是廈門馳名中外的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤(rùn)，是最佳佐茶食品、點(diǎn)心，也是旅游佳點(diǎn)和饋贈(zèng)親朋的珍品，每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛。軟軟的小點(diǎn)心，酥酥的，老少皆宜。鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產(chǎn)的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1956年的老字號(hào)“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛。

餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細(xì)，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處，因而產(chǎn)品入口易融化，產(chǎn)生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中，以油當(dāng)水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。

鼓浪嶼餡餅距今已有70多年的歷史，屬于中華老字號(hào)。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開清晰可見6個(gè)層次，層次分明的同時(shí)仍能保持酥松口感，這是 “鼓浪嶼牌餡餅”區(qū)別于市面上同類產(chǎn)品最顯著的識(shí)別符號(hào)。

值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。

目前僅廈門一家老店有銷售，無(wú)分銷點(diǎn)。保留了傳統(tǒng)手工制作的鼓浪嶼餡餅口味純正、天然、健康，產(chǎn)品保質(zhì)期才7-10天，所以貨源不多更是先到先有！

鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產(chǎn)的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1983年獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)；

1985年獲中華人民共和國(guó)輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)；

1989年獲福建省工業(yè)品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、中華人民共和國(guó)輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、福建省消費(fèi)者委員會(huì)“信得過(guò)產(chǎn)品”稱號(hào)；

1990年再次榮獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

2001年獲中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒予的“中華老字號(hào)”稱號(hào)；

2012年獲廈門市首屆廈門老字號(hào)美譽(yù)；

2012年獲閩臺(tái)特色伴手禮最具傳統(tǒng)工藝獎(jiǎng)；

在歷年廈門市糕點(diǎn)評(píng)比中均名列榜首！

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