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安陸白花菜的基本介紹

安陸白花菜是湖北省安陸市獨(dú)特的地方蔬菜品種，栽培歷史悠久。康熙《安陸縣志》記載：“白花菜：夏月開(kāi)小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。全市各地均產(chǎn)，以府河、漳水兩岸味道最為純正。1958年董必武來(lái)安陸品嘗后倍加贊賞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》載：菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之。經(jīng)腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)測(cè)定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，其綜合營(yíng)養(yǎng)成分可與豆類相比美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

白花菜性喜向陽(yáng)溫暖，較耐旱，生長(zhǎng)季節(jié)短，且再生能力強(qiáng)。近年來(lái)應(yīng)用立體栽培技術(shù)，將白花菜與其他農(nóng)作物間作套種，一年可播種 3-4次，每種一次可采摘數(shù)次。

白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優(yōu)美別致，又叫醉蝶花。既可做優(yōu)良蜜源植物，又可人藥?！侗静菥V目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風(fēng)濕庳痛，擂酒飲止癥。

近年來(lái)，根據(jù)白花菜優(yōu)良特點(diǎn)，人們將腌制的白花菜供應(yīng)市場(chǎng)，改傳統(tǒng)腌制為現(xiàn)代方法腌制，機(jī)械化生產(chǎn)成罐頭和軟包裝產(chǎn)品，銷售省內(nèi)外。

歷史民俗

白花菜不僅酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，而且它還與唐朝詩(shī)人李白有著一段美妙而又辛酸的傳說(shuō)。

李白來(lái)到安州（安陸市，京山縣的近鄰）后，他的才華名氣就遠(yuǎn)播荊楚大地。仰慕他的人品、才華的文人墨客中，不僅有風(fēng)流學(xué)者，倜儻才子，而且還有小家碧玉，大家閨秀，其中不乏知書達(dá)理，品貌秀麗的才女。安州府城西南涓水河畔有一個(gè)天燈村，村里有一位姓白的私塾先生，他的名叫“白花”的獨(dú)生女兒，就是這樣一位詩(shī)詞歌賦皆能成章，琴棋書畫無(wú)不通曉，且又生得眉清目秀，婀娜多姿的才女。別看這位才貌雙全的姑娘生在窮家小戶，可她卻是一位不貪富貴，不圖虛榮的有骨氣的女子。遠(yuǎn)近不知有多少富家子弟，官宦少爺帶著綾羅綢緞、金銀珠寶前來(lái)提親，她就是不答應(yīng)。就連有權(quán)有錢有勢(shì)的州官裴長(zhǎng)史（唐朝長(zhǎng)史職位相當(dāng)于地級(jí)官員）的兒子也遭到她的拒絕！一日，李白郊游至河西天燈村，不期同白小姐邂逅，兩人一見(jiàn)鐘情，并私訂終身。這一對(duì)有情人臨別時(shí)，李白送給白小姐一塊白玉環(huán)佩作為信物。白小姐則送給李白一塊繡著一朵紅枝綠葉白花的綾羅手帕，表明自己愿與李白“白頭皆老，赤心不變”的心跡。正當(dāng)李白同白花小姐雙雙憧憬著夫唱婦隨、琴瑟合諧的美好未來(lái)的時(shí)候，他倆萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到災(zāi)難已經(jīng)臨頭--當(dāng)朝皇帝突然下昭要在天下大選妃子。白花小姐因?yàn)榈米镞^(guò)裴長(zhǎng)史，這個(gè)狗官自然不會(huì)放過(guò)她，就將白花的名字寫進(jìn)了入選名單！白花小姐知道自己逃不脫這場(chǎng)劫難，就在州府準(zhǔn)備“護(hù)駕”她到京都長(zhǎng)安的頭天晚上，縱身投進(jìn)了波濤滾滾的涓水河！從外地訪友歸來(lái)的李白得此噩耗，悲憤交加，肝膽欲裂，一頭撲在白花小姐的墳上竟哭得昏死過(guò)去！

就在李白哭得昏死過(guò)去的時(shí)候，白花小姐托夢(mèng)給他說(shuō)，她現(xiàn)在已位列仙班，成了白花仙女，但是她始終不渝地愛(ài)著李白。她還安慰李白，不要因?yàn)樗紤偎^(guò)度悲傷；如果李白想念于她，可將她送給他的那塊手帕攤開(kāi)在她墳前的地面上，就可以見(jiàn)到田地里長(zhǎng)出一株凝聚著她無(wú)盡的辛酸淚水和心血的紅枝綠葉開(kāi)白花的植物--如同見(jiàn)到她一樣。

李白醒來(lái)后，就將白花小姐送給他的那塊手帕攤開(kāi)在地上，那手帕轉(zhuǎn)眼間就變成了一塊田地，地里果然長(zhǎng)著一株紅枝綠葉開(kāi)白花的植物。李白就將這株植物的種子播種在田地里，每天早晨松土、傍晚施肥，讓它汲取日月之精華……種子萌芽后，他又挑來(lái)涓水勤于澆灌，精心侍弄……半月左右，這塊田地里果然長(zhǎng)出一大片紅枝綠葉開(kāi)白花，香味四溢的植物來(lái)。人們見(jiàn)這種不似花卉，卻無(wú)比芬芳；看似蔬菜，吃起來(lái)卻又非?？酀闹参锾貏e新奇，就將它切碎用鹽腌制起來(lái)。兩三天后開(kāi)壇，一股香味撲鼻而來(lái)。以此腌菜與雞蛋同煎，或加以肉絲燴炒，吃起來(lái)酸中帶甜，且再無(wú)苦澀之味，別有一番妙不可言的味道，人們就把它叫做“白花菜”。后來(lái)，有人將白花菜的種子拿到京城去播種，想以此巴結(jié)皇帝，結(jié)果一無(wú)所獲。他們那里知道啊，這白花菜要是播種在其它地方，也只長(zhǎng)桿不開(kāi)花。人們都說(shuō)這是白花小姐依戀故土的緣故。