隆林山羊的基本介紹

隆林山羊是廣西優(yōu)良的地方品種。原產(chǎn)于云貴高原桂西北山區(qū)的隆林各族自治縣，故稱隆林山羊。隆林山羊以體型大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉性能好而著稱，是我國(guó)南方山羊體格較大的肉用型地方品種。于1986 年列入了《中國(guó)家畜家禽品種志》、《廣西家畜家禽品種志》，正式命名為隆林山羊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

隆林山羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。頭大小適中，母羊鼻梁較平直，公羊稍隆起，公、母羊均有髯，耳大小適中，公、母羊均有角，呈扁形，向上向后外呈半螺旋狀彎曲，少數(shù)呈螺旋狀彎曲，角呈白色、石膏色或黑色，少數(shù)母羊頸下有肉垂。肋骨拱張良好，后軀比前軀略高，體長(zhǎng)、體軀近似長(zhǎng)方形。四肢粗壯。毛色較雜，有白色（占38.25%）、黑白花色（占27.94%）、褐色（占19.11%）、黑色(占14.7%)，腹下部和四肢上部毛被較粗長(zhǎng)。

制作方法

白蘿卜燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。