武平簸箕粄的基本介紹

簸箕粄是一道美味可口的漢族名點，屬于閩菜系。以上等秈米磨成漿，盛于簸箕中猛火蒸成薄皮，割成小塊，再用瘦肉、蝦米、香菇及蔬菜等熟餡卷成條塊，外涂油蔥佐料，有特殊風味。

產(chǎn)品特點

簸箕粄細嫩可口，多食不膩。

歷史民俗

以前，樸樹村有一位中年漢子離別家人外出學(xué)藝，三年多來杳無音信。中秋節(jié)的前一天，漢子突然回到家來，一家人欣喜若狂，鄰里鄉(xiāng)親聞訊紛紛前來祝賀。晚上，妻子向丈夫敘說了三年多來多虧從鄉(xiāng)親的幫助，才得以維持生活的情形。漢子聽了感動不已。為酬謝鄉(xiāng)親們，他和妻子商量，決定第二天中秋節(jié)兩人同心合力制作一種食品報答大家。

第二天天剛蒙蒙亮，漢子就起床，操起柴刀徑直向屋后的山上走去，不一會兒找回一根碗口粗的毛竹，劈開后剖成一片片的竹篾，用竹篾編織了一個圓圓的竹匾――簸箕。妻子坐在旁邊一邊看一邊琢磨：怎樣用丈夫制作的工具制作食品呢？看到丈夫做成的這個形如滿月的東西，她想出了好辦法。于是，趕緊將自己親手種出的白花花的大米放進石砵搗碎，然后將碎米粉稀釋成米漿，接著用小勺把米漿均勻地舀到簸箕里，再放入鍋中，蒸至鍋中的水開后，揭蓋取出簸箕，趁熱將簸箕上的“米漿”剝下。已熟的米漿又白又薄又柔軟，像一輪圓月，再包上煮熟的配料，卷起來如玉帶一般，她就隨口取名為“帶子粄”。

眾鄉(xiāng)親吃著夫妻倆一起制作的新奇食品，個個喜笑顏開，贊不絕口，并請他們介紹這種食品的

制作方法

。夫妻倆毫無保留地告訴了大家，全村的婦女很快學(xué)會了制作。后來人們覺得“帶子粄”不夠妥帖，經(jīng)過商定就改為“簸箕粄”。從此以后，每年的中秋節(jié)，不論糧多糧少，村里人總要蒸制簸箕粄來嘗嘗。這一習(xí)俗一直沿襲至今，吃這種簸箕粄的人越來越多，稱贊簸箕粄聲音也越傳越廣，從此成了客家有名的風味小吃。

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