沱湖千頭魚的基本介紹

千頭魚，又名羅漢魚，產(chǎn)于五河沱湖，為小型魚類，一般體長不超過5公分，生長于沿湖淺水草叢中。千頭魚味道鮮美、具有清肝明目的食療保健功效，是招待佳賓的美味佳肴，“千頭魚夾饃”為五河特色菜。

營養(yǎng)價值

多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。

魚油中還含有DHA、EPA，對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發(fā)育期的兒童經(jīng)常吃魚，可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育，老年人吃魚可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。

制作方法

千頭魚卷餅

1.鍋燒干（無水氣、不放油）、燒熱；

2.放入干燥的千頭魚文火烘烤至變色稍焦，盛出備用；

3.鍋放油燒熱，加少許糖，放入剛烘烤過的千頭魚翻炒，放入提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜（根據(jù)個人口味放多放少），還有提前切好的尖紅椒尖青椒（帶點(diǎn)辣味的辣椒最好，如果不能吃辣就少放），翻炒出佐料的香味加入適當(dāng)?shù)尼u油繼續(xù)翻炒，然后沿著鍋邊溜少許適當(dāng)?shù)乃w上鍋蓋最小火燜蒸，直到極致入味。

配以薄薄餅夾吃更加地道美味。