瀘州糯紅高粱的基本介紹

瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時因糯紅高粱的生命力甚強，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學合成肥料，純天然綠色糧食。

瀘州盛夏炎熱、高溫、高濕、云霧多的氣候特點，形成了瀘州糯紅高粱的艷麗色澤，產(chǎn)出高粱屬糯質(zhì)胚乳型， 皮薄紅潤、顆粒飽滿，耐煮蒸、耐翻造，其高粱淀粉含量高（總淀粉含量≥65%），特別是支鏈淀粉含量高（支鏈淀粉含量≥92%），糯性好，蛋白質(zhì)含量適中，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點，生產(chǎn)的瀘酒出酒率高、品質(zhì)好。因此瀘州糯紅高粱是釀造國家名酒“瀘州老窖”等高端酒的最佳原料。

地域范圍

瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為：江陽區(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，龍馬潭區(qū)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，瀘縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，納溪區(qū)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，合江縣29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計5個縣區(qū)77個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣，東連重慶，西接宜賓，南靠貴州，北鄰自貢、內(nèi)江，東西寬113公里，南北長105公里，地理坐標為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′，保護面積1.98萬公頃，總產(chǎn)量81675噸。

產(chǎn)品特點

（1）外在感官特征：瀘州糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒飽滿，每穗3000-4000粒，粒卵圓形，千粒重16克左右，皮薄紅潤，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65％，其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支鏈淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白質(zhì)含量≥9％。

（3）安全指標要求 嚴格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標準化生產(chǎn)技術規(guī)程”和綠色食品（高粱）標準（NY/T895-2004）進行生產(chǎn)和管理，使用肥料以四川省地方標準《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準則》DB51/338-2003為依據(jù)，病蟲草害防治原則上以四川省地方標準《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準則》（DB51/337-2001）為依據(jù)?！盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機抽取樣品進行農(nóng)殘和重金屬檢驗，符合安全標準才準許出售、交易。

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