荷蘭奶酪的基本介紹

荷蘭人有各種各樣的奶酪。奶酪也像紅酒一樣分開等級(jí)。荷蘭是真正的奶酪王國(guó)，每年出口奶酪40多萬(wàn)噸的產(chǎn)量高居世界第一，它的歷史可追溯到公元400年。奶酪對(duì)荷蘭來(lái)說(shuō)除了是每日必備食品外，也是一個(gè)了解傳統(tǒng)荷蘭的絕佳途徑。甚至荷蘭人在拍照時(shí)也都是說(shuō)：“Say Cheese!”。這種奶酪文化在阿克馬、豪達(dá)和艾登等城市都留下了痕跡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會(huì)添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。

在制作奶酪的過(guò)程中，牛乳的酪蛋白被凝結(jié)，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出；在奶酪的成熟過(guò)程，由于各種酶及微生物的作用，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“豪達(dá)”、“艾登”和“萊登”奶酪是所有荷蘭奶酪中最著名的產(chǎn)地。豪達(dá)奶酪占總奶酪產(chǎn)量的50%以上。艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產(chǎn)品，占荷蘭奶酪總產(chǎn)量的27%。萊登奶酪由于添加孜然香料，因此也與眾不同。

歷史民俗

根據(jù)最早的記載表明，荷蘭的奶酪工業(yè)始于9世紀(jì)。這些奶酪出產(chǎn)于里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。

在中世紀(jì)，奶工業(yè)已日趨成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有專門的奶酪稱量市場(chǎng)，用以規(guī)范奶酪的大小。

早期的荷蘭奶酪保藏性特別好，它們不易變質(zhì)而且易于運(yùn)輸，因此通過(guò)陸路運(yùn)到德國(guó)，甚至通過(guò)海運(yùn)送到波羅地海地中海及更遠(yuǎn)的。幾個(gè)世以來(lái)，荷蘭奶酪的出口一直在不間斷的續(xù)，最遠(yuǎn)的達(dá)西印度群島東和南美洲，到目前止蘭酪的出然非常成功，荷蘭有“歐洲的菜籃子”之美譽(yù)，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)荷蘭與奶酪是同義詞。

荷蘭奶酪的品嘗吃法

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。

較好的吃法有：

切片后做三明治很好吃。普通面包當(dāng)中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化后拿出來(lái)就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。

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