集安榆樹皮冷面的基本介紹

榆樹皮冷面早先源于榆林鎮(zhèn)、榆樹皮冷面由最先進(jìn)入集安的基督教人士發(fā)明。

集安的高麗風(fēng)味冷面，是用玉米面摻和榆樹皮面制成的，集安的大小飯店都會(huì)，其它地方難以吃到。

產(chǎn)品特點(diǎn)

加入了曬干磨碎的榆樹根內(nèi)層的嫩皮的冷面，吃起來，細(xì)嫩柔滑，勁道易嚼，令人食欲大增，食用后口有余香。

歷史民俗

冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。

品嘗吃法

集安榆樹皮冷面，是用玉米面摻加榆樹皮壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成，吃起來清涼適度、滑潤(rùn)可口。