富源魔芋的基本介紹

富源魔芋是云南省曲靖市富源縣的特產(chǎn)。富源縣被評為全國重點魔芋種植基地縣；老廠鄉(xiāng)和富村鎮(zhèn)先后被中國魔芋協(xié)會譽為“魔芋種芋第一鄉(xiāng)”和“中國魔芋第一鎮(zhèn)”。云南以其獨特的地理環(huán)境及氣候條件，具有“植物王國”的美稱，共有魔芋品種17個，占全國魔芋屬種質(zhì)資源的63%。而富源以花魔芋品種為主，品質(zhì)好、色澤佳，被魔芋牌視為精品，曾創(chuàng)下畝產(chǎn)高達11噸的紀錄。

地域范圍

富源魔芋產(chǎn)地位于云南省曲靖市富源縣境內(nèi)，涉及中安鎮(zhèn)、后所鎮(zhèn)、墨紅鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、營上鎮(zhèn)、竹園鎮(zhèn)、富村鎮(zhèn)、黃泥河鎮(zhèn)、十八連山鎮(zhèn)、老廠鎮(zhèn)、古敢鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；地理坐標：東經(jīng)103°58′至104°49′，北緯25°02′至25°58′之間，東西寬48.8公里，南北長91.5公里，種植面積10000公頃，年產(chǎn)量20萬噸，精粉1萬噸。

營養(yǎng)價值

魔芋的有效成份是球莖中所含的葡甘聚糖。從球莖的解剖結(jié)構(gòu)中可以看出，球莖中含有大量的大型異細胞，異細胞中含葡甘露糖，通過去掉異細胞周圍的淀粉和其他成分，即可獲得魔芋葡甘露糖的粗制品--魔芋精粉，將魔芋精粉進一步的提純和細化，可加工成質(zhì)量更高、使用更方便的魔芋微粉。

產(chǎn)品特點

綠魔芋膠最大的特點就是熱量極低，魔芋膠中所含的大量可溶性膳食纖維，魔芋可溶膳食纖維的吸水性極好，遇水能膨脹80～100倍，在飯前食用可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進食量下降，同時膳食纖維可以胃中形成一層保護層，包裹食物，延緩人體對食物中的葡萄糖與脂肪的吸收，所以無需刻意的控制飲食就可達到減肥的作用。

歷史民俗

二十世紀九十年代以前，富源魔芋仍然屬零散種植。九十年代以后，隨著魔芋產(chǎn)品的大量開發(fā)利用，國內(nèi)外市場需求增大，富源縣老廠、富村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始大面積連片種植，黃泥河、十八連山、墨紅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也利用閑地適度規(guī)模種植，并取得較好經(jīng)濟效益，1998年全縣種植花魔芋1134畝。

中華民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就首次確認魔芋是治病的藥物，后在元、明、清代均有魔芋入藥及荒年充饑的記載。《本草綱目》中還系統(tǒng)地介紹了魔芋的生態(tài)環(huán)境，栽培方法，主治功能、服用方法和加工烹調(diào)技術(shù)?，F(xiàn)代《中藥大辭典》也肯定了魔芋作為中藥具有解毒、抑菌、化痰、散結(jié)、行淤等功能。我國魔芋的傳統(tǒng)食用方式是手工將鮮魔芋或魔芋角加工成灰黑色的魔芋豆腐食用。這種土法加工的魔芋豆腐常常由于加堿較重而影響魔芋的保健功能。

富源魔芋的制作方法

每次取魔芋膠1.5克，先接好開水200～300ml，把魔芋膠倒入水中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后，膨化5～10分鐘后食用。富綠魔芋膠沒有任何添加劑，調(diào)出為原始色質(zhì)，無色無味，若食用覺得味道太淡，可加一點糖，或蜂蜜。

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