祁連藏系羊肉的基本介紹

擁有著中國最美草原的祁連縣，是青海省主要畜產(chǎn)品基地，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數(shù)117萬只，牦牛12.43萬頭。隨著青海純天然、無污染天然綠色農(nóng)牧業(yè)名聲漸漸打響，祁連牛羊肉，也成為綠色食品標志。祁連藏系羊肉，獲得了國家地理標志產(chǎn)品證明商標。

位于祁連山腹地的青海省祁連縣，草場資源和畜種資源可謂得天獨厚，是青海省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和畜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，以盛產(chǎn)祁連山牦牛、祁連藏系羊而享譽海內(nèi)外。祁連縣將“抓龍頭、建基地、擴市場、創(chuàng)品牌”作為發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要抓手，高標準規(guī)劃，高定位建設。

祁連縣對祁連白藏羊、祁連山型牦牛以及乳制品統(tǒng)一注冊商標，名優(yōu)農(nóng)畜產(chǎn)品實行原產(chǎn)地保護，在全省并逐步向省外設立“祁連藏羊肉專柜”、“祁連山型野牦牛肉專柜”，實行祁連綠色畜產(chǎn)品專賣，展示祁連“綠色、有機、保健、無污染”的品牌優(yōu)勢，提高對外競爭力、知名度，擴大影響力。

祁連山半野生鹿業(yè)基地有限公司是青海省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，也是祁連縣重點扶持的企業(yè)，有天然優(yōu)良草場6萬余畝，放養(yǎng)牦牛3000多頭、藏系羊10000多只。公司生產(chǎn)的主要肉類食品有八寶牦牛肉丸、藏系羊肉丸、精選牦牛排、藏系羊排、羊肉等20多個品種，年產(chǎn)1000余噸。“祁青”牌商標于2011年被認定為青海省著名商標。

天境祁連，資源豐富、物華天寶 這里是青海的重要白藏羊和藏牦牛生產(chǎn)基地，全縣可利用草場達到1508.8萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉類1萬余噸，藏系品牌牛羊肉、羔羊肉味美鮮嫩、營養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保，是肉中珍品、古之貢肉，祁連大白毛堪與藏羚羊絨相媲美，具有彈性好、強度大、富光澤、易染色等優(yōu)點，是長毛絨、地毯紡織首選而又必選的上等原料，被譽為地毯毛之冠。

祁連藏系羊肉地域范圍為八寶鎮(zhèn)、峨堡鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、扎麻什鄉(xiāng)、阿柔鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)。

營養(yǎng)價值

據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

產(chǎn)品特點

祁連的羊吃著綠色無污染的青草長大，肉質(zhì)自然鮮美可口，一盤熱氣騰騰的羊肉手抓。當羊肉開鍋時，那純正濃郁的羊肉味會香飄百米，味道醇香，無膻味、營養(yǎng)豐富，香味誘人。

高原型羊，體格大，身軀長，胸深廣，前胸發(fā)達開闊，背腰平直，整個體形似長方形;頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角，母羊無角者僅占9.6%，公羊角粗大，長而扁平，呈螺旋形或捻曲狀，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平，比公羊角稍小， 多呈捻曲狀， 有的呈小柱角;四肢粗壯，筋腱發(fā)達，蹄黑色或深褐色，蹄質(zhì)堅實;尾瘦短，圓錐形，母羊尾長13.2±1.73厘米。

少數(shù)羊頸下有肉鈴。毛色較雜，體軀白色的占48.41%，體軀有花斑的占44.5%，全白的6.6%， 全黑的占0.6%。毛瓣粗長而明顯，頭部、腹部、四肢下部著生刺毛。山谷型羊體格小，結(jié)構緊湊，似圓桶狀。頸稍長，背腰平直;頭呈三角形，鼻梁隆起，額部微凸，公羊多有角(占62.1%)，短小，向上向后彎曲，母羊多無角， 部分有小釘角(占10.5%)。后肢多呈刀狀，矯健有力，蹄質(zhì)結(jié)實,善爬山遠牧。

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