稷山板棗的基本介紹

華夏板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱(chēng)于世。

稷山板棗產(chǎn)區(qū)主要在稷峰鎮(zhèn)的陶梁、姚村、平隴、加莊、吳城、馬村、南陽(yáng)、化峪鎮(zhèn)的胡家莊、東段、西段、新莊等村。

板棗果實(shí)為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤(rùn)、味道甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質(zhì)棗類(lèi)最高，堪稱(chēng)“中華棗中之王”。因其歷史悠久，藥用價(jià)值極高，成為歷代皇室“貢品”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

稷山板棗含糖量高，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，成熟的鮮棗含糖量達(dá)31．33%，含酸量0.1%，每100克果實(shí)中含維生素C499毫克，制干后含糖量高達(dá)71.5%，各種維生素和氨基酸的含量均較鮮棗有所增長(zhǎng)，對(duì)治療肝炎、降血壓、醫(yī)毒瘡、健腦、防癌和健脾強(qiáng)身等具有特殊的效果，為高級(jí)補(bǔ)品，藥用價(jià)值極高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

稷山板棗大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質(zhì)地細(xì)密，含糖份多，味道甘美，富有彈性，久儲(chǔ)不干，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

稷山板棗為中國(guó)十大名棗之首，主要產(chǎn)于稷山縣的稷峰、化峪、下迪4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

稷山板棗樹(shù)的栽植距今已有上千年的歷史，素有皮薄、肉厚、核小著稱(chēng)于世，成為歷代皇室“貢品”。口感細(xì)膩無(wú)渣，含糖量、維生素和礦物質(zhì)棗類(lèi)最高，堪稱(chēng)“中華棗中之王”。

板棗 果實(shí)皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無(wú)皺折，豐滿(mǎn)有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復(fù)原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲。

歷史民俗

說(shuō)起稷山，就會(huì)想起聞名國(guó)內(nèi)外的稷山板棗，“稷山棗，棗兒大，核兒小，又甜又脆又好咬?！别⑸桨鍡棡槭裁催@樣好吃呢?這其中還有一段傳說(shuō)故事。

也不清楚在從前什么時(shí)候了，稷山縣有個(gè)村莊，村名叫路村，位于呂梁山腳下。村里有個(gè)老實(shí)憨厚的青年小伙子，名叫板兒，父母早亡，家里很窮，靠上山打柴維持生活。

一天，板兒拿著繩子、扁擔(dān)、斧子上山去砍柴，當(dāng)他爬上山頂?shù)臅r(shí)候看見(jiàn)有兩個(gè)人坐在一塊大青石上正在下棋。這兩個(gè)人正是呂梁山的山神，一個(gè)呂大仙，一個(gè)梁大仙，住在呂梁山最南端的黃華峪口右主峰下的石山里，這些板兒當(dāng)然不會(huì)知道的。他一個(gè)人常年在深山里打柴，覺(jué)得孤寡伶伶。今天，能有兩個(gè)人在山頂上下棋，真是不可多得，他便把繩擔(dān)斧子扔在一旁，坐在大石頭上?？雌鹣缕鍋?lái)了。

這兩個(gè)山神在這一盤(pán)棋的時(shí)間里，分吃了三顆板棗，并將棗核吐在身后地上，板兒便順手從地上揀起，放在嘴里吞了這三個(gè)棗核。當(dāng)這兩個(gè)山神收拾棋子要走的時(shí)候，板兒才想起他還沒(méi)有打下柴。當(dāng)他轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)拿繩擔(dān)和斧子的時(shí)候，他才發(fā)現(xiàn)他的繩和擔(dān)早都腐爛了，斧把也腐爛了，斧頭成了一堆鐵銹。板兒驚慌失措，不知如何是好。這兩個(gè)山神看著板兒不解的樣子，心里覺(jué)得好笑，告訴他說(shuō)：他倆的一盤(pán)棋下了三年時(shí)間，他倆三年分吃三顆板棗，板兒吞了三顆板棗核就會(huì)力大無(wú)窮。如果把呂梁山上所有的樹(shù)木捆成一捆還不夠板兒一個(gè)人扛呢，以后再不用發(fā)愁日子難過(guò)了。板兒這才恍然大悟。這兩個(gè)山神臨走時(shí)還送給板兒一本書(shū)，并告訴他在最困難的時(shí)候翻看，自有妙用，但在平常是不能隨便亂翻的。板兒得了仙書(shū)喜出望外地回到家里。

三年來(lái)不住人的家，已經(jīng)是破爛不堪了。板兒也不顧收拾房子，懷著好奇的心坐在燈下翻著書(shū)。他剛小聲地念了“天兵天將……”幾個(gè)字，頓時(shí)，赤面獠牙，身著盔甲，持槍握劍的天兵天將站得屋里、院里、房上到處都是，并大聲喝到：“叫俺有何事干?”原來(lái)這是一本調(diào)遣天兵天將的天書(shū)，板兒吃驚不解，急忙吸口氣說(shuō)：“呂梁山上拔棗樹(shù)?！碧毂鞂⒂趾鸬溃弧鞍蜗峦睦镌?”板兒回答道：“陶梁姚村胡家莊，”一霎時(shí)，天兵天將不見(jiàn)了。

第二天，人們發(fā)現(xiàn)呂梁山上的大小棗樹(shù)都不見(jiàn)了，陶村、姚村、胡家莊幾個(gè)村的地里長(zhǎng)滿(mǎn)了棗樹(shù)，結(jié)出了又飽又大的紅棗兒。

人們非常感激板兒，就稱(chēng)稷山棗為“板棗”。

稷山板棗的制作方法

紅棗蓮藕排骨湯

材料

排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生姜

做法

1、排骨入開(kāi)水鍋焯水后撈出，清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水，大火煮開(kāi)后改小火煮煨燉。

2、紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊。

3、排骨燉30分鐘過(guò)后，放入藕塊和紅棗，繼續(xù)用小火燉30分鐘。

4、燉至藕綿軟后，調(diào)入精鹽再燉10分鐘即可。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1957年打入國(guó)際市場(chǎng)；

1961年在全省農(nóng)博會(huì)上摘取116種紅棗桂冠；

1970年參加廣交會(huì)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、北美和東南亞各國(guó)；

1982年在全國(guó)常州紅棗鑒定會(huì)上，名列第一，被列為國(guó)宴食品；

1986年獲全國(guó)首屆農(nóng)博會(huì)最高獎(jiǎng)；

1992年獨(dú)家獲首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；

1994年獲全國(guó)林博會(huì)金獎(jiǎng)、被專(zhuān)家譽(yù)為“紅珍珠、維生素丸”；

1996年獲北京全國(guó)食博會(huì)金獎(jiǎng)；

1999年獲北京國(guó)際食博會(huì)名牌產(chǎn)品；

2000年獲山東樂(lè)陵全國(guó)紅棗交易會(huì)金獎(jiǎng)；

2001年3月國(guó)家林業(yè)局，中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)、命名稷山為中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林‘紅棗之鄉(xiāng)’稱(chēng)號(hào)。

2003年11月3日，24個(gè)稷山板棗接穗搭載著長(zhǎng)征2號(hào)運(yùn)載火箭發(fā)射升空，搭載后的優(yōu)種板棗使稷山板棗品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)板棗；

2004年11月被中國(guó)果菜產(chǎn)業(yè)論壇組委會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)為“全國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣”。

2009年，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)果蔬流通協(xié)會(huì)等單位舉辦的中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇會(huì)上，稷山板棗被評(píng)為“中國(guó)十大名棗”并位居榜首。

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