蒲坑茶的基本介紹
蒲坑茶是清遠(yuǎn)市石潭蒲坑特產(chǎn)茶,石潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蒲坑茶早已被譽(yù)為清遠(yuǎn)特產(chǎn)。蒲坑茶深沖產(chǎn)的茶,“清香、味濃、甘香、純凈、耐沖、可口”。 蒲坑茶有清熱化啖,解無(wú)名毒;對(duì)治療胃病、喉嚨腫痛、感冒發(fā)燒、飲酒過(guò)量及能具消解脂肪、提神等均有一定的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油、酵素、果膠質(zhì)、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等。新鮮的茶葉含有75-80%的水及20-25%干物質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,茶葉內(nèi)含化合物多達(dá)500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分,稱之為營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等,它們對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
產(chǎn)品特點(diǎn)
年份愈久的茶愈陳香,沖泡出來(lái)的蒲坑茶純香無(wú)比,色澤如琥珀般透亮,尤如一杯誘人的軒尼詩(shī)洋酒。這就是蒲坑茶獨(dú)特而神奇之處。
歷史民俗
石潭鎮(zhèn)的黎三養(yǎng)是位老茶商,在蒲坑大隊(duì)供銷社收購(gòu)茶葉三十載,對(duì)蒲坑茶的歷史了如指掌,清遠(yuǎn)作家向南先生曾經(jīng)專程采訪過(guò)他。黎三養(yǎng)對(duì)向南先生說(shuō):“從前每年探親訪友或者喜慶日子,村民都喜歡用一包蒲坑茶作為禮物贈(zèng)送客人。過(guò)去由于缺醫(yī)少藥,村民每當(dāng)遇到小孩高燒不退時(shí),就用紗布包裹一小撮存放了十幾年的老蒲坑茶,蘸些雞蛋清在小孩的頭顱、前額、腦門和身背反復(fù)擦拭,不久高燒便會(huì)退去,這個(gè)土辦法屢試不爽,效果神奇?!?/p>
后來(lái),向南先生在其專著《清遠(yuǎn)擂茶》一書(shū)里寫道:“山里人有飲食擂茶的習(xí)俗,蒲坑茶當(dāng)屬主打材料了,新茶擂出的擂茶清香可口,回味無(wú)窮;陳年的茶擂出的擂茶醇香繞舌,妙不可言?!惫P者終于明白了濱江山區(qū)里的人們?yōu)楹螐墓胖两衿珢?ài)自己的蒲坑茶了。
蒲坑茶的制作方法
蒲坑茶的制作大多與民間制法相同。先是將采得的青茶用大鐵鍋炒,期間不停翻炒,控制在適度假均勻不炒焦為佳,但蒲坑茶經(jīng)常有種焦香味,不知是炒茶時(shí)的疏忽還是刻意的效果,使得沖泡出來(lái)的蒲坑茶中蘊(yùn)藏著一種只可意會(huì)不可言傳的獨(dú)特茶味。生茶炒后就進(jìn)入揉捏殺青,然后碳火焙烘。最后一道工序就是復(fù)茶了,將焙好的茶用長(zhǎng)條布袋裝上反復(fù)推搓,使得制出來(lái)的茶葉條結(jié)實(shí),茶味均勻,條形美觀以賣個(gè)好價(jià)錢。當(dāng)年的蒲坑新茶是很清香的,茶色如綠茶般清淡,但真正的蒲坑茶是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間自然發(fā)酵才成為名副其實(shí)的蒲坑茶。兩三年里,新茶吸收了空氣中的水份后自行發(fā)酵,這時(shí)的茶葉就有股刺鼻難聞的霉味,好像缺乏經(jīng)驗(yàn)的藏茶者存放壞了的茶葉(蒲坑茶與普洱茶不同,他沒(méi)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵)。兩三年后,茶里的霉味和煙火味自行消失。以后,年份愈久的茶愈陳香。
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