正藍(lán)旗老式水果糖的基本介紹

兒時(shí)的記憶內(nèi)蒙藍(lán)旗糖果。很多內(nèi)蒙長(zhǎng)大的，都吃過(guò)，而且至今回味、記憶尤甚。這個(gè)糖果，這么多年，最難得是仍然保留傳統(tǒng)的工藝、傳統(tǒng)的包裝、傳統(tǒng)的味道，看上去很土氣，吃起來(lái)卻很正點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖是一大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它包括有單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（包括蔗糖、乳糖）以及多糖（如淀粉和一些人類不能消化的膳食纖維等）。無(wú)論是淀粉、蔗糖、乳糖，經(jīng)過(guò)腸道的消化吸收，最終都以葡萄糖（即我們常說(shuō)的血糖）的形式，向全身各處提供能量。

歷史民俗

糖果有很多種，其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質(zhì)不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質(zhì)地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅(jiān)實(shí)的糖果;膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果是糖體內(nèi)部有細(xì)密、均勻氣泡的糖果;壓片糖果是經(jīng)過(guò)造粒、黏合、壓制成型的糖果。

制作方法

白砂糖和淀粉糖漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過(guò)濾→熬糖→調(diào)料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品

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