商南茶的基本介紹
商南茶以其“香高、味濃、回甜、耐泡”為特點，贏得了廣大消費者的普遍歡迎，成為市場上的暢銷產(chǎn)品。 七十年代初引種栽培，八十年代開展一體化經(jīng)營，九十年代取得了“公司 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗，茶園面積擴大到5萬畝，茶葉產(chǎn)量提高到40萬公斤，產(chǎn)值達1200萬元。形成了“商南泉茗”、“珍眉”、“富硒”、“炒青”四等大類二十多個品種的系列產(chǎn)品。
商南地處中國產(chǎn)茶區(qū)最北端，光照充分，晝夜溫差大，年平均氣溫14度，雖受低溫降雨量偏低的限制，生長量小，單產(chǎn)較低，但茶葉內(nèi)含有效成分高，并且不使用任何農(nóng)藥，茶葉品質(zhì)極佳，形成了商南茶“香高、味濃、回甜、耐泡”的顯著特點。
商南原本無茶，舊社會的商南能人開始在商南縣試種，歷經(jīng)幾十年的努力探索培育，在山上引種成功，開始大面積種茶，將中國的茶葉栽培由南向北推移三百多公里，成為中國最北端產(chǎn)茶區(qū)。
商南茶嚴格區(qū)分的話又有春茶和夏茶只說，春茶由于是氣溫低的時候采摘的，時間早，更加鮮嫩，喝起來清香爽口，隨著氣溫一天天升高，葉子長的越來越大，經(jīng)過鮮葉采摘-攤放-殺青-炒制-烘焙-包裝一系列步驟后大概出廠時候已經(jīng)是5月中旬，俗稱夏茶，夏茶特點是葉子大而厚，葉形完整，喝起來有澀味。
產(chǎn)品特點
香高、味濃、回甜、耐泡
歷史民俗
商南人“寧可三日無糧，不可一日缺茶。”俗說人以吃飯為命，商南人見了茶可就不要命了。早晨起來開門一件事，不吃飯先飲茶，早茶成為早點的代名詞。飲茶為習，嗜茶成癮，若不早飲濃濃的、釅釅的三碗茶，一天的日子便沒法打發(fā)。說起商南人買茶不像城市人那樣買一包兩包的，一買就是十斤八斤，背回去慢慢地過日子。每到春茶上市，只見茶場、茶站里，村鎮(zhèn)集市上，人來人往，熙熙攘攘，煞是熱鬧。品茶的人，個個手托云煙氤氳，一杯二杯三杯，叫得薰薰欲醉。買茶的人，肩扛手提，絡(luò)繹不絕。
制作方法
1 特種茶類（商南泉茗高山茶）加工工藝流程為：商南泉茗高山茶鮮葉→攤放→殺青→清風→初揉→初干→做形起毫→烘培→揀剔→包裝
2 常規(guī)茶類（普通商南泉茗茶）加工工藝流程為：普通商南泉茗茶鮮葉→攤放→殺青→清風→初揉→初干→做形起毫→烘培→揀剔→包裝
3 加工場地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工設(shè)備、用具、器具應(yīng)擺放整齊，保持清潔。在茶季開始前應(yīng)全面、徹底清掃加工場地，清潔制茶器具、加工設(shè)備和加工用具，除去防銹油和銹斑。加工期間應(yīng)堅持每天至少清掃一次。
4 加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用，不能與日常生活炊具混用，爐灶應(yīng)隔煙隔塵，煙囪設(shè)在室外。避免燃料、灰塵污染茶葉。
5 應(yīng)有足夠的攤?cè)~、盛裝茶葉的器具，加工過程中應(yīng)保持鮮葉和半成品不直接與地面接觸。
6 炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手，進入加工場地應(yīng)換鞋，并避免抽煙和隨地吐痰?；加袀魅静『推つw病者不得從事茶葉加工和包裝作業(yè)。
7 成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方或器皿內(nèi)，防止茶葉吸潮變質(zhì)、吸附異味。
8 不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，包裝用紙達到GB 11680的要求。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。不應(yīng)使用盛裝過其他物品的食品袋包裝茶葉。布袋包裝使用前應(yīng)清洗干凈。
9 宜建立規(guī)范的以村為單位的茶葉初制加工廠，改農(nóng)戶分散加工為相對集中加工。同時避免過分集中，粗制監(jiān)造。
商南茶的獲獎榮譽
“商南泉銘”及“特炒”1988年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號并保持至今；
1992年“商南泉茗”又榮獲中國西部名茶促進會“陸羽杯”大獎；
2007年被中國國際茶葉文化研究會列入“中國名茶百強縣”；
2012年獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，躋身國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品行列；
