永康五指巖生姜的基本介紹

五指巖生姜盛產(chǎn)于永康市中山鄉(xiāng)一帶，因五指巖而得名，故稱“五指姜”?！∥逯附勫谶?，暢銷全國各地。遠銷港、澳、日本等地。五指姜不管食用還是藥用均屬佳品，民間流傳“日食三錢五指姜，到老不用開藥方”的民謠。

五指巖生姜栽培在海拔1000余米的中山鄉(xiāng)五指巖山，方圓五十里無污染，施農(nóng)家肥，不噴農(nóng)藥，是純自然無污染綠色食品。五指巖山云霧繚繞，土壤肥沃，五指巖生姜風味獨特。該姜肉質(zhì)莖單株重0.75-1.00kg，外型美觀，表皮光滑潔白帶鵝黃色。嫩芽粗壯，呈淺紫紅色，肉質(zhì)細嫩，汁多渣少。香味濃郁、較辣、品質(zhì)佳、宜鮮食或制成腌漬品、姜片、姜茶、姜汁等，乃烹飪調(diào)味之佳品。據(jù)《本草綱目》記載，生姜兼具健脾開胃，驅(qū)寒、祛濕、發(fā)汗等保健功效。五指巖生姜切片煮、切絲炒，味均極佳，尤其“五指巖生姜土雞”為江南名菜。

保護范圍

永康五指巖生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍的地理坐標為北緯28°45′31″~29°06′19″和東119°53′38″~120°20′40″之間，包括永康市轄區(qū)16個鎮(zhèn)（街道、區(qū)）710個行政村。北至唐先鎮(zhèn)安坑村，東至西溪鎮(zhèn)后崗頭村，南至前倉鎮(zhèn)大塢村，西至花街鎮(zhèn)陳弄坑村。現(xiàn)有五指巖生姜種植面積400公頃，年產(chǎn)量7200余噸，保護區(qū)域面積876平方公里。

產(chǎn)品特點

1、外在特征：永康五指巖生姜姜塊呈扇型，姜球豐滿，排球緊湊，外形美觀。多為單層，少數(shù)二至三層，單株重約0.5~1千克。嫩姜表皮淡黃白色，鱗片鮮紅色；成姜收獲時淺黃色，鱗片深紅色，后鱗片退色干縮，表皮轉(zhuǎn)至土黃色。姜香濃郁、幼嫩時纖維素較少，辣味淡；老熟后纖維素增加，辣味濃，折斷姜塊可見少量“白霧”（揮發(fā)油）。宜鮮食或制成腌漬品、姜片、姜茶、姜汁等。

2、內(nèi)在特征：永康五指巖生姜：水分85%~93%，脂肪含量0.75%~0.82%，氨基酸總量0.58%~0.64%，每百克永康五指巖生姜含蛋白質(zhì)0.68%~0.75%克、含鉀3390~3700毫克、含鈣108~118毫克。

3、安全要求：在生產(chǎn)、貯運、銷售過程中應嚴格執(zhí)行國家相關(guān)農(nóng)業(yè)行業(yè)標準的要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，并做好生產(chǎn)、銷售等相關(guān)記錄。

歷史民俗

五指姜的來歷在當?shù)亓鱾骱芏?。其中一個民間傳說是，《白蛇傳》中的白娘子因端午節(jié)嚇死許仙，去昆侖山盜仙草。盜得仙草后，鶴鹿兩童子緊追不舍，白娘子筋疲力盡，慌忙中撞上了五指巖，白娘子從山頂滾到山下，仙草拋在山坡上，醒來時，滿地都長滿了仙草，白娘子就挖了其中一塊匆匆趕回杭州，救活了許仙，這仙草后來就在五指巖下繁殖，成了名聞遐邇的五指姜。

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